Sartheles Psites (en grec: σαρδέλες ριγανάτες, pronunciat sar-theh-les ree-ghah-NAH-tes) és un plat favorit a tota Grècia i resulta ser fàcil de fer. La recepta demana sardines, alls, orenga, suc de llimona, oli d'oliva, sal i pebre. La part més difícil d'aquesta recepta pot ser trobar sardines fresques, malauradament, les conserves no sabran el mateix. I una vegada que anoteu unes sardines fresques, heu de menjar-les el mateix dia: no es congelen bé i es podreixen ràpidament.
Grècia té la segona costa més gran d'Europa, de manera que, naturalment, una part important de la seva cuina és el peix i les sardines són una varietat molt popular. Les sardanes s'extreuen del mar, es preparen amb ingredients frescos però mínims, i després es serveixen d'aperitiu o entrants lleugers. L'orenga grega fa que aquesta recepta sigui veritablement autèntica. Serviu quan teniu amics en una càlida nit d'estiu, els psites faran que els escèptics de la sardina incloguin fins i tot els impressionants clients.
El que necessitaràs
- 2 a 2 1/2 lliures de sardines fresques
- Sal i pebre negre recentment mòlt al gust
- 2 cullerades de rigani (grec orenga), més o menys a gust
- De 5 a 6 daus d'all, tallats en rodanxa fina
- 1/2 tassa
- oli d'oliva
- 1/2 tassa de suc de llimona acabada d'esprémer
- 1/2 tassa d'aigua
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 355 F / 180 C.
- Treure les escates i els intestins de les sardines, deixant els caps intactes.
- Col·loqueu les sardines en una cassola i la part superior amb tots els ingredients restants, utilitzant sal, pebre i orenga al gust (no escatimi), espolvorant uniformement.
- Coure durant uns 45 minuts fins que el peix sigui daurat i la pell és cruixent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 341 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 64 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 11 g |