Els groselles naturalment posseeixen una combinació perfecta de pectina i acidesa, que garanteixen una bona barreja sense necessitat d'afegir pectina comercial. El resultat és una gelatina deliciosa amb un color tan brillant com el de la fruita.
Aquesta és una petita recepta de lot perquè les panses de corall poden ser difícils de trobar i costoses tret que creixi el vostre. Però si se li dóna la benvinguda amb una abundància d'ells, per descomptat, el doble de la recepta
El que necessitaràs
- 2 lliures / 900 grams de groselles vermelles madures (encara en les seves tiges està bé)
- 2 1/2 tasses / 560 grams de sucre
- 1/2 tassa / 118 ml d'aigua
Com fer-ho
- Rentar les panses de Corint, però no es molesti a eliminar-les de les tiges. Et desferàs de les tiges i les llavors més endavant amb tu tensar el suc.
- Col·loqueu les groselles arrissades en una olla no reactiva (sense ferro fos a menys que estigui esmaltada i sense alumini). Afegiu l'aigua. Cuinar, remenant, a foc mitjà-baix fins que les groselles negres hagin alliberat tot el suc, uns 20 minuts. Mentre s'estan cuinant, es trituren suaument la fruita amb una ametlla de patata o la part inferior d'una ampolla de vi per ajudar a alliberar el suc.
- Escorreu les groselles i el seu líquid durant la nit. Podeu fer-ho a través d'una bossa de gelatina humida, o alineant un colador amb muselina de mantega o diverses capes de formatge. Col·loqueu el mètode que utilitzeu sobre un recipient o olla gran (podeu col·locar el colador sobre les culleres de fusta llargues col·locades sobre el recipient).
- No espremeu la bossa de gelatina, la muselina o la maduixa, perquè això provocarà una gelea tèrbola. Voleu que el vostre producte final mostri el vermell robí de les groselles, com si fos un joia, oi?
- Al matí següent, mesureu el suc de grosella vermella. Hauríeu de tenir unes 2 1/2 tasses. Aboqui el suc mesurat en una olla gran i no reactiva i afegiu una quantitat igual de sucre. En altres paraules, si tingués 2 1/2 tasses de suc, afegiràs 2 1/2 tasses de sucre.
- Esterilitzeu els pots de conserves .
- Mentre els flascons s'estan esterilitzant, porteu el suc de grosella vermella i el sucre a bullir a foc alt, remenant constantment per dissoldre el sucre. Continueu cuinant fins que la barreja arribi al punt de jell .
- Si la gelatina està preparada abans que els pots estiguin esterilitzats, simplement retireu la gelea del foc fins que estiguin preparats els pots. Torneu a escalfar la gelea abans de tornar a omplir els flascons.
- Escalfeu la gelea calenta i líquida en els flascons esterilitzats deixant espai frontal d'1/4 a 1/2 polzada. Cargols en conserves. Processar en un bany d'aigua bullint durant 5 minuts.
Tingueu en compte que la gelatina encara estarà calenta i, per tant, líquid quan surt del bany d'aigua bullint. Es gelificarà mentre es refredi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |