Alguna vegada has fet un pa farcit casolà? No és tan difícil com penseu. De fet, si heu fet un pa farcit regularment de llevat, aquesta recepta serà molt bona.
Aquest pa integral és una recepta de pa antiga feta amb més de 4 tasses de farina de blat i el seu iniciador favorit . La recepta fa dos pans pesats i sòlids que són humits i deliciosos a l'interior i envoltats d'una escorça abundant i gruixuda. El pa comença a la nit i es deixa girar cap a l'esponja mentre dorm. Després de despertar, s'afegeixen els ingredients restants i es cou el pa. Aquesta recepta per al pa integral farà 2 pans de pa, un per menjar i l'altre per a la seva congelació per a posteriorment o per compartir amb un amic o familiar (els pans casolans fan els millors regals).
El que necessitaràs
- 4 1/2 tasses de farina de blat sencer
- 3 3/4 tasses d'aigua (càlida)
- 1 tassa d'arrencada de ferralla
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 2 culleradetes de sal
- 1 cullerada de mel
- 1/2 tassa d'oli vegetal
- 5 tasses de farina de pa
Com fer-ho
- La nit anterior a la planificació de la cocció, barregeu tota la farina de blat, l'aigua tèbia i una tassa de l'arrencada de farina preferida en un bol gran. Tapa de coberta amb una tovallola de cuina neta o un embolcall de plàstic i deixeu-ho posar a la nit al taulell.
- L'endemà, esponja. Barrejar en bicarbonat de sodi, sal, mel i oli vegetal.
- Barrejar en la farina de pa. La massa serà enganxosa.
- Pastar la massa durant uns 5 minuts. Per fer-ho, em greix les mans lleugerament amb oli vegetal per evitar que la massa s'adhereixi a les mans i emmorto la massa dins del bol gran.
- Deixeu que la massa estigui asseguda durant 10 minuts.
- Engega dues olles de 9 x 5 polzades. Dividiu la massa per la meitat i el lloc en paelles.
- Cobriu i deixeu que els pans s'aixequin durant 2 hores o fins que la massa s'hagi aixecat una mica sobre la vora de la paella.
- Torneu els pans a 425 graus F durant 20 minuts. Redueix la calor a 375 graus F i coure uns altres 30 minuts o fins que el pa soni buit quan es toqui.
- Torneu els paons i deixeu-los refredar. El pa es pot refredar completament, empaquetar i congelar fins a 3 mesos.
Consells per a la preparació del pa
Emmagatzemi la farina adequadament per no fracassar.
Per mantenir el pa suau, guardeu-la amb una bossa de plàstic.
La farina de pa té una major quantitat de gluten que la farina de tot ús. Això significa que el pa fet amb farina de pa augmentarà més que el pa elaborat amb farina de tot ús. Podeu elaborar la vostra pròpia farina de pa afegint 1-1 / 2 cullerades de gluten a cada tassa de farina per a tot ús que utilitzeu a la vostra recepta de pa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 368 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |