No es deixi enganyar per la senzillesa de la recepta: això és molt seriós per menjar. Poques postres són més refrescants en un dia calent que un pastís de gelats, i aquest és especialment genial gràcies al seu caràcter brillant i cítric.
La recepta bàsica exigeix un suc de llima fresc i només tres ingredients més, però el sabor resultant va més enllà de la suma de les seves parts. Calç també funciona amb altres fruites, que les postres poden ser substancialment actualitzades simplement afegint fruita fresca o enllaunada o farcit de pastís en conserva.
Aquest tipus de recepta de pastís o pastís sense fer, elaborada amb capes alternes de galetes fines i una barreja de líquid cremós, és molt apreciada a Mèxic, on els forns solen veure's principalment com a espais d'emmagatzematge i s'utilitzen per cuinar només en ocasions molt especials. .
Aquesta recepta és prou senzilla, fins i tot per a la majoria dels cuiners més novells (i els gustos els agrada gairebé tots, joves i vells), de manera que és una bona opció per fer amb els nens.
Com que el pastís necessita seure a la nevera diverses hores abans de servir, és millor fer-ho la nit abans de planificar-la menjar.
El que necessitaràs
- 1 tassa de llimona acabada d'esprémer / suc de llima clau *
- 1 12 onzas / 355 mil·lilitres poden obtenir llet evaporada
- 1 14 onzas / 414 mililitros poden endolcir la llet condensada
- Aproximadament 50 empaquetats
- Galetes de Maria (galetes Marie) (o altres galetes seques, primes i tastes)
- Opcional: ralladura de calç ratllada per a la decoració
- Opcional: fruita fresca o enllaunada (veure variacions)
Com fer-ho
* És possible que tingueu la temptació d'utilitzar suc de llimona per a aquesta recepta, però us recomano que estigueu fresc ; només el producte fresc proporcionarà el sabor brillant i punyent que aquest pastís mereix.
Barregeu bé el suc de llima acabat d'esprémer, la llet evaporada i la llet condensada , ja sigui en una batidora, amb un mesclador elèctric o amb una bateria vigorosa.
Cobreixi la part inferior d'una cassola rodona de 9 polzades (o una altra forma de volum similar, vegeu les notes més avall) amb una capa de galetes Maria. Siéntase lliure de trencar algunes de les galetes per adaptar-se als racons i racons, però no us obsessioneu amb això; sempre que la part inferior de la paella estigui coberta de manera raonable, és bo.
Aboqui aproximadament una cinquena part de la barreja de llet / suc sobre les galetes, estenent-les de manera uniforme amb una cullera o una espàtula de goma.
Col·loqueu suaument una altra capa de cookies. Seguiu per una quarta part de la resta de la barreja de llet. Repetiu les capes de les galetes i la barreja fins que esgotin aquests ingredients, assegurant-vos d'acabar amb una capa cremosa.
Si voleu decorar el vostre pastís, renteu una mica de pela de llima (part verda només, sense costella) a la part superior.
Aixequeu el plat de manera suau sobre la taula o contreu-vos algunes vegades per eliminar qualsevol gran bombolla d'aire i assentar les capes. Tapa amb un embolcall de plàstic o una tapa i refrigereu durant la nit o durant almenys 6 hores.
Per servir, talla el pastís en falques o quadrats i utilitzeu una espàtula per treure cada peça de la paella. Les galetes, una vegada assecades, han absorbit la major part del líquid, convertint-ho tot en un bloc de cítrics crema humit.
Cobrir i refredar les sobres; això es manté bé durant uns dies.
Variacions de pastís de llimona sense coure:
Puja aquesta deliciosa creació amb fruita abans de posar-la a la nevera i afegiràs una altra capa de sabor a la crema i el cítric. Els gerds vermells i / o negres frescos són deliciosos aquí, com les maduixes fresques a rodanxes o les rodanxes de préssec en conserva, els cubs de mango o el còctel de fruites. Assegureu-vos que qualsevol fruita en conserva estigui ben drenada.
L'ompliment de pastís en conserva també funciona bé, especialment amb cireres o nabius.
Atès que es tracta d'un pastís sense coure / sense cuinar, és fàcil canviar les dimensions de la paella sense coquetejar amb el desastre:
Creeu porcions individuals (com a la foto de dalt) en plats de crema de vidre o tasses sol ús. Intenta utilitzar contenidors clars per garantir que les capes siguin visibles.
Utilitzeu una safata rectangular (en comptes de rodó) si preferiu tallar els quadrats en comptes de les falques.
Feu unes postres més altes muntant-lo a la paella; llesca per servir.
Monteu el vostre pastís de llima en una cassola de motlle ; retireu amb cura l'anell exterior abans de tallar i servir.
No hi ha cap raó per la qual fins i tot hauríeu d'usar un "pa" de metall o vidre; Feu que el vostre pastís de nevera calç en un recipient plàstic resistent o desechable, si això s'adapta millor al vostre propòsit o al vostre refrigerador.