Fet de zero amb espinacs i llenties, la sopa daal-palak ka shorba és deliciosa i seriós per a vostè. Podeu tenir-lo en qualsevol moment de l'any, però realment us escalfarà quan el clima estigui fred. Serviu-lo amb pa de pal, pa cruixent o teniu-lo per si mateix.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa
- moong daal - llenties grogues / split yellow
- 3/4 tassa
- toor / tuvar o arhar daal - pisses grogues separades
- 1/2 culleradeta de pols de cúrcuma
- Peça de gingebre de 1 polzada (ratllat)
- 1 gran quantitat d'espinacs (rentats i picats aproximadament, aproximadament 1/2 lliures o 225 grams)
- 3 cullerades
- ghee (fos)
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1 xili vermell sec (trencat a la meitat)
- 6 dents d'all (picats molt bé)
- Una mica d'asafetida
- Sal a gust
- La meitat d'una llima (o llimona)
- 4 culleradetes de crema espessa (llevat fins que estigui suau)
Com fer-ho
- Renteu-lo i porteu-lo bé a sota de l'aigua corrent. Embogeu-lo amb suficient aigua calenta per recórrer-la durant 20 minuts.
- Poseu el daal en una cassola profunda i afegiu aigua: el nivell hauria de ser de dos dígits per damunt de la part superior del daal. Bullir la barreja a foc mitjà.
- Afegiu la pols de cúrcuma i el gingebre i remou. Cuini fins que el daal sigui prou suau com per fer-ho. Afegiu més aigua calenta a mesura que es cou, si es requereix, per mantenir la consistència similar a la d'una sopa espessa.
- Quan estigui cuit, afegiu-hi l'espinacs, condimenteu-la amb sal al gust, remougueu i reduïu la calor fins a baix.
- En una altra paella petita, escalfeu el ghee fins que estigui calent i afegiu les llavors de comí. Fregui el ghee i les llavors fins que deixin de xocar i afegiu el xili vermell sec, l'all picat i la asafetida.
- Fregui la barreja fins que l'all es torne al color pàl·lid daurat. Afegiu acuradament aquesta barreja d'espècies de ghee-spice (anomenada "tadka" en hindi), al daal cocido i en calent. Es molesta i pot esquitxar, així que vés amb compte.
- Afegiu aquesta barreja a la barreja de daal-espinacs i remeneu bé per combinar-la.
- Barregeu la sopa amb la mà o utilitzeu un processador d'aliments per combinar bé la barreja fins que tingui una consistència suau i suau.
- Cullea la sopa en grans tasses o bols. Adornar amb una espremalla de llima o llimona i una culleradeta de crema i servir la sopa amb pa de pa o pa cruixent.
Consells
- Per al pas 3, utilitzeu una olla a pressió, que reduirà significativament el temps de cocció. La olla a pressió també ajudarà a conservar més nutrients en els aliments que, d'altra manera, es podrien perdre a causa de l'excés de cocció.
- Els croutons saben molt bé amb aquesta sopa, així que afegiu-ne uns quants abans de servir.
- Col·loqueu una mica d'arròs sense gel a aquesta sopa per crear un àpat molt complet i saludable.