Una sopa nutritiva elaborada amb fideus d'arròs pla, la sopa de Pho Bo és popular a tot Vietnam. Serveix de 4 a 6 anys.
Desplaceu-vos cap avall a sota de les instruccions de la recepta per obtenir més receptes vietnamites.
El que necessitaràs
- Per al brou de vedella:
- 1 ceba petita (picada)
- 1 gingebre de 2 polzades
- 2 lliures d'ossos de vedella
- 12 tasses d'aigua
- Anís de 6 estrelles
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre
- 1 lliura de vedella (magra i tendra)
- Per fideus:
- 1 paquet de 16 unces de fideus plans d'arròs (pho)
- Per adornar:
- 3 cebes (tallades fines)
- 1 ceba gran (rodanxes fines)
- 10 branquetes de coriandre (picades finament)
- 1 tassa de brots de soja
- 10 branquetes d'alfàbrega
- 10 branquetes fresques
- culantro (ngo gai)
- 1 pebrot vermell o verd vermell fresc (tallat en primes)
- Guarnició: llimona o llimona
- Guarnició: salsa de peix
- Guarnició: salsa hoisin
- Adorn: salsa de xile calenta
Com fer-ho
- Brou la ceba i el gingebre fins que semblin cremats. Utilitzant l'esquena de la neteja, trenqueu el gingebre i aneu a un costat.
- Rentar els ossos de la vaca, posar-los en una olla de sopa gran i afegir aigua a coberta. Fer bullir i abocar immediatament aquesta aigua "primer bullint" i descartar-la. Afegiu altres 12 tasses d'aigua dolça i torneu a bullir. Escuma d'escuma.
- Afegiu la ceba a la graella i el gingebre, l'anís estrellat, la sal i el sucre. A foc mitjà i baix, cuini a foc lent durant 30 minuts. Tallar la vedella crua en tires fines i reservar-la.
- Traieu els ossos del brou i estirar les verdures i condiments. Remull els fideus en aigua freda durant 10 minuts. Escórrer En un recipient de sopa, porteu dos quarts d'aigua dolça a bullir.
- Afegiu fideus drenats i cuini uns set minuts en un bullir, remenant ocasionalment fins que els fideus estiguin tendres.
- Esbandida els fideus sota aigua freda i es posa a un costat.
- Torneu el brou a bullir a foc alt.
- Dividiu els fideus entre 4 i 6 bols de taula individuals grans. Disposeu de carn fina, cebes, ceba i coriandre a la part superior. Aboqui brou calent bullint per cobrir els fideus i serviu immediatament. El brou d'ebullició es cuinen les primes talls de carn de res.
- El Pho sempre està acompanyat de brots de soja, fulles d'alfàbrega, culantro i pebre. Servir amb llimona i llimona, salsa de peix, salsa de hoisin i salsa de xile calent. Serveix de 4 a 6 anys.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 647 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodi | 213 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 71 g |