Servit en calent o fred, aquesta és l'amanida de patata perfecta per a qualsevol cuina. El mantell de mostaza té sabors que sorgeixen del plat i complementen les carns a la brasa, fumades, al forn i a la brasa.
El que necessitaràs
- 8-9 patates d'or de Yukon, pells deixades sobre, rentades i tallades en trossos de 1 polzada
- 1 escalunya petita, tallada a la finesa
- 1/3 tassa / 80 ml de vi blanc sec
- 1/3 de tassa / 80 ml de mostassa de Dijon
- 1/3 de tassa / 80 ml de mel
- 2 cullerades / 30 ml d'oli d'oliva
- 2 cullerades / 30 ml cebes fresques, picades
- 1 cullerada / 15 ml de tàperes
- 2 culleradetes / 10 ml de sal marina
- pebre negre brut (a gust)
Com fer-ho
Afegiu 1 culleradeta / 5 ml de sal a 6 tasses / 1,4 L d'aigua. Porteu a bullir i afegiu patates tallades. Cuini durant 12-15 minuts, fins que la forquilla estigui tendra, però no apagada. Escórrer les patates i reservar-les. En olla, escalfeu l'oli d'oliva i afegiu els escalunyes en un plat tallat i coure durant 2-3 minuts fins que quedi translúcid. Afegiu-hi el vi, remeneu-lo i deixeu-lo bufar durant 30 segons. Afegiu Dijon mostassa, mel i sal i pebre negre. Cuini durant 30 segons o fins que es barreixi la mel.
Apagueu el foc afegiu-hi les patates, les tàperes i els ceballines picats. Plegar lentament la salsa fins que estigui ben recoberta. Col·loqueu l'amanida de patata en un plat per servir i, ja sigui per servir-lo calent, o col·loqueu-lo en un recipient hermètic i refrigereu-lo durant 2 hores abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 400 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 760 mg |
| Hidrats de carboni | 84 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 9 g |