Aquestes cloïsses amotinades són cloïsses farcides plenes d'una barreja de molla de pa i verdures picades. Un tocat de Tabasco i un toc bacallà es converteix en el toc final. Les cloïsses farcides s'alleen a la perfecció de color daurat.
Les cloïsses fresques es cuinen i s'omplen amb una barreja de cloïsses, molles de pa, cansalada i condiments. Aquest és un aperitiu excel·lent per preparar-se per un còctel.
Vegeu també
Bolets farcits amb cloïsses
Cloïsses de cloïsses
El que necessitaràs
- 2 dotzenes de cloïsses de cirerer (o cloïsses de petxines)
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 pebrot verd (picat)
- 1 ceba petita (picada)
- 3 cullerades de mantega (fosa)
- 1/2 tassa de pa ratllat sec
- 1/2 culleradeta de farigola a terra
- 1/8 culleradeta de salsa tabasco
- 4 rodanxes de cansalada (parcialment cuites i picades)
- Guarnició: julivert fresc picat, pessic de pebre vermell i trossos de llimona
Com fer-ho
- Fregar les cloïsses a fons i després posar-les sobre un rack en un calder o estoc gran amb 2 polzades d'aigua al fons. O poseu les cloïsses just a l'aigua. Tapa i escalfeu a foc mitjà-baix durant uns 7 a 10 minuts o fins que les cloïsses s'obrin. Escórrer i descartar les cloïsses sense obrir.
- Obriu i separeu les carcasses superior i inferior. Tall una navalla sota les cloïsses per treure'ls de la closca.
- Esbandida les closques i tria les 24 closques més atractives per servir. Establiu les petxines a un costat.
- Picar les cloïsses amb un ganivet o polsar un processador d'aliments i transferir-lo a un bol.
- En una paella a foc mitjà, fondre la mantega. Afegiu el pebrot verd i la ceba i cuini fins que estiguin tendres, remenant sovint.
- Afegiu el pebrot i la ceba a les cloïsses picades juntament amb les molles de pa, el farigola i la salsa Tabasco.
- Escalfeu el pollastre.
- Organitzeu les mitges de closca d'amanida en una paella poc freda; ompliu les closques amb la barreja de cloïsses picades i escampeu-les cadascuna amb cansalada en cubs.
- Col·loqueu sota l'albergínia i asseu a foc mitjà fins que estigui daurat, d'uns 5 a 10 minuts.
- Espolvorear amb julivert picat i pebre vermell picat.
- Servir amb falques de llimona.
Consells d'experts
Què són les cloïsses Cherrystone? Les cloïsses de cirerer són una mica més grans que les cloïsses de lletera petita i es poden utilitzar indistintament. Les cloïsses de cirerer tenen una mitjana de 6 a 10 cloïsses per lliura i mentre que les cloïsses de lletera mitjana tenen entre 8 i 12 cloïsses per lliura. Feu servir una d'aquestes receptes. Ja sigui que trieu la petita esquila o la cirera o el coll superior o quahog, tots són quahogs (pronunciat co-hog). El nom fa referència a la mida de la cloïssa, no a l'espècie.
Afegiu unes quantes cloïsses addicionals a l'olla per compensar qualsevol que no s'obri.
Per a aperitius més grans, utilitzeu cloïsses de coll superior.
Variacions
Omitir el cansalada i escampar les cloïsses farcides amb formatge parmesà ratllat abans d'agostar.
Potser també t'agrada
Cloïsses de Manhattan amb estil
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 173 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodi | 591 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 14 g |