Aquesta senzilla recepta de calamars salats i pebrots (també coneguda com calamarsa de sal i pebre) és ràpida i deliciosa de cuinar, a més de baix contingut de greix en comparació amb el calamars usualment fregits. Aquest plat és excel·lent quan es pasta a la graella, literalment prenent només uns minuts per cuinar. La barreja de barbacoa salada i pebre és igual de fàcil de fer, només cal fer un parell d'espècies secs i ja heu acabat. Aquesta recepta de calamars fa un gran aperitiu o serveix com a plat principal juntament amb l'arròs, una amanida o altres plats secundaris. I si el clima no coopera, aquest calamars també es pot frejar. Gaudeix!
El que necessitaràs
- Tubs de calamar de 1/2 a 3/4 lliures (netejats i preparats, frescos o congelats)
- 1/2 culleradeta de pebre blanc mòlt (disponible a la majoria de passadissos d'espècies)
- 1/2 culleradeta de sal marina o sal regular
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
- 1/4 a 1/2 culleradeta de flocs de chile, a gust
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de ceba en pols o sal de ceba
- 1 cullerada d'oli de coco (o un altre oli vegetal)
- 1/2 llima (tallada a trossos)
- Opcional: 1 cullerada
- salsa de peix a gust
- Adobar: 1/4 tassa de coriandre fresc (lleugerament picat)
- Guarnició:
- Salsa tailandesa dolça per submergir (disponible en la majoria de supermercats)
Com fer-ho
- Utilitzant un ganivet , talla les tubes de calamar perquè estiguin a terra.
- Esbandida el calamarsa i col·loqueu-hi una tovallola o paper absorbent. Pat dry. Tregui-les tan bé com sigui possible, en cas contrari, la barreja d'espècies no es quedarà.
- Tallar el calamari longitudinalment en tires (aprox. 1 polzada d'ample), i posar-lo en un recipient de mescla .
- Escuma l'oli sobre el calamari i remeneu, garantint que totes les superfícies estiguin cobertes. Barrejar les espècies seques junts en una tassa o un recipient petit, i després escampar-lo sobre el calamars cruixents.
- Toca fins que totes les tires de calamars es recullen a les espècies. Deixeu-vos de maridar mentre escalfeu la graella.
- Raspoleu lleugerament la graella amb oli, després coure el calamari fins que les arestes es clavin cap amunt (algunes tires poden encongir-se completament en un cercle), això només es triga de 2 a 3 minuts per cada costat, depenent de la calor de la graella.
- Consells per a la cuina: vols que el calamari estigui lleugerament daurat i masticable, però que no sigui gomós, així que intenteu no fer-ho. Si les barres de la graella són massa àmplies (per tal que el calamari caigués), utilitzeu una gàbia de peix o col·loqueu una fulla de banana (o fulla) sobre la superfície de la graella i la hi couleu.
- Col·loqueu el calamari en una font (si ho desitgeu, sobre un llit de verdures). Talleu la calca 1/2 en trossos i espremeu-la.
- Proveu el calamari. Si no és prou salat, espolvoree una mica de salsa de peix o més sal. Si està massa salat pel vostre gust, afegiu-hi més suc de llima fresc. Afegiu una aspersió final de coriandre fresc.
- Serviu amb salsa tailandesa dolça per submergir. Tingueu en compte que aquest plat es pot servir sobre amanida o amb arròs per a un àpat complet. GAUDEIX!
Per escalfar el calamars a l'interior: escalfeu el wok o la paella (col·loqueu la paella seca a foc mitjà-alt durant almenys 1 minut). Afegiu al voltant de 1 cullerada d'oli i girar al voltant, i després afegiu el calamars. Gireu el foc fins al mig i panirem 1-2 minuts per costat, o fins que el calamars estigui lleugerament daurat i es torne al voltant de les vores. De nou, no superin, o ja no serà tendre. Serviu com s'indica abans, i gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 217 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 330 mg |
| Sodi | 1,359 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 24 g |