Si ets fanàtic dels dolços plens de crema que pots comprar a les botigues de xocolata, t'encantaran aquestes cremes de gerds! Comencen amb un fondant prefabricat (casolà o de la botiga comprada) perquè siguin ràpids de fer, i són deliciosament suaus i cremosos. Vostè pot rodar-los en fruits secs o submergir-los en xocolata, però quan estic d'ànim per la satisfacció instantània, només els enrotllem amb una mica de sucre en pols i els mengeu clar!
Podeu utilitzar el fondant comprat per fer aquestes cremes, però sempre he preferit el fondant casolà quan sigui possible. Simplement sap millor! Les cremes de gerds es poden enrotllar en fruits secs picats o submergir-se en xocolata o fondant fosa. Proveu Fondant bàsic o Fondant malvat per començar.
El que necessitaràs
- Fonda 3/4 lliures (veure nota de capçalera)
- 1/2 tassa de confitura de gerds (sense llavors, de millor qualitat)
- 1/4 tassa de sucre en pols tamisat (més extra per rodar)
- 1/4 culleradeta de suc de llimona
- Opcional: colorant d'aliments de color vermell o rosa
Com fer-ho
1. Col·loqueu el melmelada en una cassola petita a foc molt baix, i el cuini, remenant sovint fins que es redueixi a 1/4 de tassa. L'objectiu és cuinar l'excés d'humitat, de manera que les cremes no estaran molt humides i enganxoses. Una vegada que el melmelada es redueixi, traieu-lo de la calor i deixeu que es refredi a temperatura ambient.
2. Traieu la vostra estació de treball i les mans amb sucre en pols. Pastar el fondant fins que estigui suau i flexible.
Rodeu-lo fins que tingui una polzada de gruix i talli diverses escletxes al fondant.
3. Aboqui el melmelada, el suc de llimona i una gota o dues de colorant d'aliments en el fondant, i espolvoree el sucre en pols sobre la part superior. Pastar fins que els ingredients i el color estiguin uniformement distribuïts per tot arreu.
4. Tregui petites seccions de fondant, i col·loqueu-les en una bola entre les palmes. Si ho desitgeu, poseu-los en sucre en pols o en fruits secs picats. Si voleu banyar-les a la xocolata, col·loqueu les cremes en un forn per posar-les unes hores, fins que desenvolupin una pell abans de deixar-les caure a la xocolata.