Aquesta recepta Turkish Delight és una versió tradicional del dolç clàssic d'Orient Mitjà . Si la vostra única exposició a Turkish Delight ha estat la vasta varietat de botigues (o fins i tot una referència als llibres de Narnia ), us trobeu d'acord! El Turkish Delight Freshly Made és delicadament mastic, perfectament edulcorat i perfumat amb el sabor exòtic de la rosassa.
Una nota sobre els ingredients: aigua de roses es pot trobar als mercats de l'Orient Mitjà i en alguns supermercats ben proveïts, així com molts minoristes en línia. Realment no hi ha cap substitut per aquest sabor distintiu, però si no ho podeu trobar, podeu utilitzar un altre extracte aromatitzat com ara llimona, menta o qualsevol quantitat de sabors florals.
El que necessitaràs
- 4 tasses
- sucre granulat
- 4,5 tasses d'aigua, ús dividit
- 2 culleradetes. suc de llimona
- 1.25 tasses de maicena
- 1 cullerada. crema de tartar
- 1,5 cullerades. Aigua de roses
- De 2 a 3 gotes de color vermell d'aliments
- 1 tassa de sucre en pols
Com fer-ho
- Prepareu una paella de 9x9 tapant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent. Deixeu de banda ara.
- Col·loqueu el sucre, el suc de llimona i 1,5 tasses de l'aigua en una cassola mitjana a foc mitjà. Remoure fins que es dissol el sucre i deixar bullir la barreja. Pinxeu els costats de la paella amb un raspall humit per evitar que es formin els cristalls de sucre i inseriu-hi un termòmetre de caramel.
- Deixeu que la barreja de sucre continuï bullint, sense remoure, fins que arribi a 240 F en el termòmetre de caramel.
- Quan el xarop de sucre estigui al voltant de 225 F, comença a preparar la resta dels ingredients de caramel. Col·loqueu les 3 tasses d'aigua restants en una altra cassola, una mica més gran. Afegiu la farina de blat de moro i la crema de tàtar i es barregi fins que es desingeixi el midó i no hi ha grumolls. Col·loqueu la cassola a foc mitjà i porteu la barreja a ebullició, remenant-se o bevent constantment. La barreja es tornarà gruixuda i pastosa.
- Una vegada que el xarop de sucre estigui a 240 F, traieu-lo de la calor. Lentament, acuradament, abocar-lo a la barreja de blat de moro, picant fins que estigui totalment incorporat.
- Reduïu la calor a baix i deixeu-ho coure, cuinant-lo cada 8 a 10 minuts, durant aproximadament una hora, fins que el caramel es torna un color groc daurat clar i és molt gruixut i enganxós.
- Al cap d'una hora, traieu-vos de la calor i remou a la coloració dels aliments i l'aigua de roses. Aboqui el caramel a la paella preparada i deixeu-la posar, descoberta, de la nit al dia.
- L'endemà, elimineu els dolços de la paella utilitzant la fulla com a mànecs. Polvoreu la vostra estació de treball amb el sucre en pols i gireu el caramel al sucre en pols. Retireu la làmina de la part posterior i polvieu la part superior amb el sucre. Utilitzeu un ganivet de xef oliat per tallar la Delícia turca en petits quadrats. Polvo a cada costat del quadrat amb sucre en pols per evitar adhesius.
- Turkish Delight és millor després de la seva realització. No es manté molt bé, però si voleu provar de mantenir-lo, emmagatzemeu-lo en un recipient hermètic amb paper encerat entre les capes i polseu els costats amb sucre en pols de nou abans de servir.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de dolços florals!
Feu clic aquí per veure totes les receptes de dolç gummy!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 131 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |