Tots els espanyols prometen que la seva mare fa les millors croquetes de pernil. Aquests bunyols cremosos són un element bàsic de l'escena espanyola de tapes , i els trobaràs a tot el país. Afortunadament, són prou fàcils de fer a casa també.
Les croquetes de jamón són petits bunyols de beix, fregits lleugerament i empanats que inclouen el deliciós pernil espanyol . Són un èxit segur com aperitiu o un berenar amb un got de cervesa o vi. La millor part és que podeu fer la massa abans de temps i congelar-la. Després, agafeu la massa de croqueta fora del congelador, aboqueu petits fregits amb pa ratllat i deixeu-los entrar a la paella. Si teniu prou espai per a congelar, podeu congelar croquetes completament empanades i preparades, llavors només heu de fregir-les.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa / 100 mil·lilitres de brou de pollastre
- 8 cullerades d'oli d'oliva
- 3/4 tassa / 107 grams de farina
- 1 1/2 tasses / 350 mil·lilitres de llet
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- Taula de pebre mòlt
- 1/2 tassa de pernil (molt finament picat a mà, perquè es pugui barrejar bé amb la massa)
- 2 ous (lleugerament batuts amb 2 culleradetes d'aigua)
- 1 tassa
- pa ratllat per a recobriment
- 1 ampolla
- Oli d'oliva espanyol per fregir
Com fer-ho
- Escalfeu les 8 cullerades d'oli d'oliva en una cassola petita a foc mitjà. Afegir la farina i cuinar durant 3 minuts, remenant constantment. A poc a poc afegiu la llet i el brou de pollastre, remenant sense parar. Això pot trigar fins a 30 minuts.
- A continuació, afegiu la nou moscada, sal i pebre al gust. Cuinar a foc mitjà, remenant constantment fins que la salsa estigui espessa i suau.
- Afegiu el pernil picat i segueixi cuinant durant uns 2 o 3 minuts a foc lent, continuant per remoure. Treure del foc. Si és necessari, proveu i ajusteu el condiment.
- Deixar refredar durant 5 a 10 minuts i refrigerar com a mínim 3 hores fins que la mescla estigui fred. Si estàs preparant un dia o més endavant, pots tapar la barreja amb força i mantenir-la refrigerada fins que estiguis preparat per fregir les croquetes.
- Aboqui el pa ratllat en un recipient petit i ample. Batreu els ous amb aigua en un recipient petit i ample. Cobreixi les mans amb farina i, a continuació, divideixi la barreja en boles de 1 polzada i col · loqueu-les al plat perquè no toquin.
- Aboqui el suficient oli d'oliva en un mitjà a una paella gran per abastar 1/2 polzades de profunditat. Escalfeu l'oli d'oliva per fregir a uns 355 graus F.
- Dip les croquetes en l'ou batut i abric amb molles fent rodar al bol.
- Col·loqueu les croquetes a l'oli calent i fregiu-les ràpidament, torneu-les diverses vegades, fins que estiguin daurades.
- Treure les croquetes amb una cullera ranurada i posar-la sobre una tovallola de paper per absorbir l'excés d'oli.
- Serviu immediatament. Si les croquetes no es serveixen immediatament, col·loqueu-les en un forn calent (200 graus F) durant un màxim de 30 minuts.
Variació
Si voleu varietat o simplement no mengeu el pernil, substituïu 1/2 tassa de pollastre picat i cuit al pernil.
Consells
- Si la barreja es dissemina en una capa fina sobre un plat pla, haurà de refrigerar-la durant menys temps. Un plat de forn de vidre gran funciona bé.
- Si ho preferiu, podeu utilitzar una freidora freda per fregir les croquetes. Assegureu-vos de no cuinar-los més.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 668 |
| Greix total | 60 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 41 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 526 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |