Els entrepans polonesos de cara oberta (també coneguts com a pizzes de pa francès) són aliments de carrer populars a les ciutats més grans de Polònia.
Se'ls coneix com zapiekanki (plural) o zapiekanka (zah-peeyeh-KAHN-kah), que és singular. La paraula zapiekanka prové del zapiekac , que significa "coure", i és el terme culinari polonès d'una cassola.
La majoria dels entrepans de zapiekanki comencen amb pa francès, xampinyons salts, formatge i salsa de tomàquet, però hi ha zapiekanki d'estil hawaià amb pinya, d'estil grec amb olives i formatge feta , estil italià i molts més.
El que fa que el sandvitx obert sigui autèntic, una espessa llorona de quetxup polonès a la part superior, independentment de la cuina que el zapiekanka intenta emular.
Per descomptat, la beguda d'elecció amb un zapiekanka és piwo polonès (cervesa)!
El que necessitaràs
- 1 pa de barra (francès llarg, tallat a la meitat i després tallat a la meitat horitzontalment per produir 4 peces)
- Opcional: pernil tallat o per a dinar lleugerament escollit
- 2 tasses de xampinyons (saltejades)
- Opcional: verdures crues o cuites d'elecció
- Opcional: maionesa
- 3 tasses de formatge (formatge fos de l'elecció)
- Guarnició: salsa de tomàquet
- Opcional: ceballetes picades
Com fer-ho
- Si el pa és molt llarg, talla-ho en 3 peces i redueix a la meitat cada horitzontal, en cas contrari, tallar-lo en 2 peces.
- Capa de carn, bolets saltejades i formatge en cada rodanxa de pa i torrada en un forn calent fins que el pa es cruixent i el formatge s'ha derret. Raïm amb salsa de tomàquet i serveix calenta.
Nota: Tot i que el zapiekanka tradicional consta de bolets, formatge i salsa de tomàquet, les versions més noves inclouen pernil, salami, verdures, cebes fregides o cebollí, espinacs en comptes de bolets i formatge oscil·lat fumat de Highlander en comptes del formatge de fosa.
Les variacions són il·limitades.
Més receptes sandvitx d'Europa oriental
A Polònia, un sandvitx es coneix com a zapiekanka o kanapaka , en hongarès, són szendvics , els búlgars diuen sandvich , mentre que els croats, els serbis, els txecs, els eslovacs i els eslovens ho anomenen sendvič . Els lituans diuen sumuštinis , els romanesos diuen sandviş , i russos i ucraïnesos diuen buterbrod .
Recepta Sandwich de salmó fumat a la graella: Feu un sandvitx fumat en un pa abundant, submergiu-lo a l'ou, després a les llavors de sèsam i el cuini a escalfar-lo amb una paella antiadherent. És una mica com un sandvitx de Monte Cristo, excepte els que es fan amb pernil i formatge. Aquesta és una variant saborosa amb un toc d'Europa oriental.
Formatge a la graella a la brasa amb sandvitx de maduixes Recepta : aquest sandvitx es realitza amb oscypek polonès, un formatge de cabra fumat del sud de Polònia.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 397 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 93 mg |
| Sodi | 723 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 25 g |