Aquesta deliciosa cassola de marisc equatoriana ("estofat") tradicionalment es cuina primer a l'estufa i es torna a coure en una olla de fang fins que l'estofe formi una escorça a la part superior. En aquesta adaptació més ràpida, els sabors meravellosos de la gamba, el plàtan, el cacauet torrat, el coriandre i el tomàquet s'uneixen a l'estufa en una salsa rica. Serviu sobre l'arròs per a un sopar ràpid però exòtic.
Si voleu elaborar estocs de peixos, el mètode tradicional (i pràctic) és fer servir foc a la gamba, les cigrons i les cues a l'aigua salada amb una mica de ceba picada durant aproximadament una hora i, a continuació, tallar-la i utilitzar-la per cuinar el plàtan.
El que necessitaràs
- 1 ceba mitjana (picada)
- 1 pebrot verd (picat)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 culleradeta
- Orenga
- 1 paquet Sazón Goya (amb coriandre i achiote)
- 1 tomàquet petit (picat)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 verd
- plàtans
- 3 cullerades de mantega de cacauet
- 1 1/2 tassa de peix (o estoc de pollastre)
- 1 lliura de gambes (pelades)
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de coriandre (picat finament)
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà, i salteu la ceba picada, el tomàquet, el pebrot verd, l'all, l'orenga i el condiment fins que estigui suau i fragant, uns 5-8 minuts.
- Treure del foc i deixar coure lleugerament. Peleu els plàtans i col·loqueu-los en un processador d'aliments amb l'estoc. Afegiu la barreja de verdures saltejades i processeu-les fins que estigui ben barrejat i, sobretot, suau.
- Utilitzant la mateixa paella, condimenteu la gambeta amb sal i pebre i les salteu a la mantega amb el coriandre fins que acabeu de coure, de 2 a 3 minuts (depenent de la mida). Establir gambes a un costat en un plat.
- Afegiu la barreja de plàtan i verdures a la paella i remeneu-la a la mantega de cacauet. Porti a foc lent i cuini, remenant durant uns 10 minuts o fins que la mescla estigui espessa.
- Afegiu la gambeta cuita a la salsa i remeneu-la breument fins que s'escalfa la gambeta.
- Servir càlid sobre arròs blanc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 435 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodi | 888 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 36 g |