Els brasilers volen fer aquesta deliciosa versió de "torrada francesa" al Nadal, però les rabanades són delicioses en qualsevol època de l'any. La recepta de rabanades va emigrar a Brasil des de Portugal. Les rodanades són molt similars a les torrijas espanyoles , que normalment es mengen durant la Setmana Santa a Espanya.
Les robanes són tan populars a Brasil i tan tradicionals per al Nadal, que durant les vacances es pot comprar un pa especial de pa de rabanada , només per fer-los.
Les rodanades es diferencien de les torrades franceses de diverses maneres (encara que ambdues són una bona manera d'utilitzar el pa fresc). Les robanades es gaudeixen habitualment com a postres o per a la tarda, més que com a esmorzar. El pa s'aboca amb llet i / o vi, submergit en ou, i després fregit en oli.
A Espanya, utilitzen oli d'oliva per a això, que és especialment bo. Les "brindis" resultants tenen uns exteriors cruixents i són suaus i formigueres a l'interior.
Les rovadones solen ser aspergudes amb sucre de canyella, però també es poden recobrir amb mel o xarop de sucre (com croissants ). Els paons com brioche , challah i rosca de reyes funcionen especialment bé per aquesta recepta, però les baguettes o el pa italià també funcionen bé. El pa ha de ser vell i sec, de manera que no es desmoroni després d'absorbir els líquids.
El que necessitaràs
- 1 gran pa de pa (ranci)
- 4 tasses de llet (o vi negre o port substitutiu per a tota o part de la llet)
- 1/2 tassa de sucre
- 2 pals de canyella
- Pessic de sal
- 6 ous
- De 1 a 2 tasses d'oli d'oliva (o quantitat necessària per fregir)
- 3/4 tassa de sucre
- De 1 a 2 cullerades de canyella
- Opcional: mel (o xarop d'auró)
Com fer-ho
- Tallar el pa en unes 16 llesques, cadascuna d'uns 3/4 polzades de gruix i idealment ovalades o rodones. Col·loqueu les llesques de pa en un plat de forn poc profund, en una capa, si és possible. Si el pa no és molt estètic, deixeu que el pa tallat s'assequi a l'aire lliure durant la nit, si és possible.
- Col·loqueu la llet (i / o el vi), els palets de canyella, 1/2 tassa de sucre i pessic de sal en una olla a foc mitjà. Porta la barreja a ebullició i deixeu que la barreja es cuini durant 1-2 minuts. Treure del foc i deixar refredar. Traieu els palets de canyella.
- Aboqui la barreja de llet sobre el pa de motlle, distribuint el líquid uniformement sobre totes les peces. Deixeu que el pa es remull durant 20-30 minuts, cosa que li permet absorbir la major quantitat de llet possible.
- Escalfeu un parell de polsades d'oli d'oliva en una paella gruixuda fins que l'oli sigui prou calent, que ximple suaument quan s'afegeix un tros de pa. Cobreixi un plat gran amb una capa de tovalloles de paper. Batre els ous junts en un recipient mitjà fins que estigui ben barrejat.
- Utilitzeu les pinces per recollir un tros del pa emmutat de llet (manejar-ho suaument) i submergir-lo a l'ou, recobrir els dos costats amb l'ou, i permetre que l'excés gotequi de nou al recipient. Col·loqueu el pa a l'oli i el cuini fins que estigui ben marró per un costat. Retirar el pa i cuinar-los fins que els dos costats estiguin daurats i, a continuació, transferiu acuradament la rabanada al plat folrat amb tovalloles de paper. Repetiu-les amb les tires de pa restants, cuinant diverses simultàniament si la paella és prou gran.
- Barregeu la canyella amb 3/4 tassa de sucre i espolvoreu la barreja a banda i banda de les rabanades cuites. Si també voleu embolcallar les rabanades amb un xarop de sucre, escalfeu la mel de les parts iguals o el xarop d'auró amb aigua i submeu-les ràpidament a cada xarop de sucre calent.
- Servir a rabanades càlides oa temperatura ambient amb mel extra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodi | 469 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 13 g |