El camarón scampi forma part del repertori de plats italians i americans clàssics que vaig créixer amb: fresc, garlicky i sempre un poc oliós, el gambeta scampi necessita un bon pa o pasta per prendre aquesta deliciosa mantega i oli d'oliva. La millor part de la gambeta scampi és que és ràpid i fàcil de fer.
El que necessitaràs
- 1 lb de gambes (gran, pelat)
- 5 dents d'all
- 2 cullerades de julivert (picat finament)
- 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell
- 1 cullerada de mantega
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de vi blanc
- Sal a gust
- Pebre negre al gust
- 1 cullerada de suc de llimona
- Pastes o pa
Com fer-ho
- Si estàs servint el scampi amb pasta, posa l'aigua a bullir i afegeix un palmito de sal. Quan es bull, introduïu una safata gran en un altre cremador i gireu la calor a l'alçada.
- Tallar el clau d'all amb la màxima expressió possible.
- Afegiu la pasta a l' aigua bullint i la mantega i l'oli d'oliva a la paella saltejada.
- Escalfeu l'all durant un minut, no deixeu-lo cremar i, a continuació, afegiu-hi els flocs de pebrot vermell.
- Afegiu-hi el vi blanc i una mica de sal i deixeu-ho bullir furiosament durant 2 o 3 minuts i, a continuació, afegiu-hi la gambeta.
- Deixeu que la gamba passi a la paella a foc alt durant 2 o 3 minuts, després giri'ls i afegiu el julivert i el pebre negre. Espereu un minut i, a continuació, barregeu bé i apagueu la calor.
- La pasta s'ha de fer ara, així que escorreu-la.
- Afegiu el suc de llimona al scampi i, a continuació, barregeu-lo amb la pasta i serviu alhora. Si aneu a la ruta del pa, només cal que aboqueu el scampi en un bol i tingueu-ho!