A la dècada de 1960, la Fondue va ser un dels plats més moderns del moment; tothom volia un plat de fondue i els pinxos encantadors i eren un favorit ferm en qualsevol llista de núvies. Però això va ser llavors i amb el pas del temps la moda va desaparèixer.
A part de les modes, la Savoyarde Fondue és un clàssic apres en els menús dels alps francesos durant tota la temporada d'esquí. El formatge fos super-deliciós recollit en cubs de pa és el regal perfecte després d'un dia dur en els vessants i, sens dubte, per escalfar el cos en un dia fredament amarg, no és estrany que sigui un plat clàssic.
Suau i ric, aquesta recepta fondue de Savoyarde és la recepta de fondues alpines de luxe i vellutada francesa que és perfecta per a festes retro fondues a casa en qualsevol moment que us trobeu atrapat en una nit nevada.
El secret de la fondue perfecta és utilitzar formatge de bona qualitat i assegurar-se que es grata. Per al pa, un cop més, utilitzeu un pa artesanal de bona qualitat, la massa fermentada és perfecta per a això. El pa més el pa més bonic, això farà que el formatge fos porti més èxit que una paella barata o un pa massiu que es pot dissoldre tan fàcilment.
El que necessitaràs
- 1 dent d'all (tallat a la meitat)
- 2/2 tasses de vi blanc sec
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 7 unces Formatge Comte (ratllat en brut)
- 7 unces de formatge Emmenthal (ratllat en brut)
- 7 unces de formatge gruyere (rallado brut)
- 1/16 culleradeta (pessic) nou moscada del sòl
- 1/16 culleradeta (pessigar) pebre negre mòlt
- 1/16 culleradeta (pessigar) pebre vermell mòlt
- 3 cullerades de Kirsch
- 1 pa de pa (tallat en cubs de mossegada)
Com fer-ho
- Fregar l'interior d'una cassola amb el costat tallat de l'all. Frega molt bé per transferir el sabor i l'oli de l'all a la paella i descartar l'all.
- Afegiu el vi i la farina de blat de moro a la paella preparada i porteu-la a un bullint suau. Redueixi la calor perquè el vi acaba de fumar i afegiu els formatges, seguit de la nou moscada, el pebre negre i el pebre vermell. Utilitzant una cullera de fusta, remou constantment fins que la fondue es fon i suau. Si trobeu el formatge enganxat, baixeu la calor encara més. El formatge que no es fongui, a continuació, augmenta la calor un poc, tot això dependrà de la cassola que estigui utilitzant.
- Mantenir el foc baix a mitjà, continuar cuinant - mai bullint - la fondue durant 15 minuts, fins que s'hagi espessat.
- Un cop engrossiu, afegiu-hi el Kirsch i continueu movent durant 1 minut més llarg.
- Transfereixi la fondue en un olla de fondue que es posa sobre una flama. Proporciona a cada hoste una forquilla llarga i serveix la fondue calenta i gruixuda amb el pa integral.
Aquesta recepta fondue Savoyarde fa 6 porcions.
Actualitzat per Elaine Lemm
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 449 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodi | 1,287 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 25 g |