El terme "fork-tender" va ser inventat per a l'espatlla de porc rostit. Segur que triga mig dia, però l'avanç de l'edifici fa que la primera picada en la carn suau i suculenta de carn de porc sigui encara millor.
El que necessitaràs
- 3 1/2 a 4 lliures
- roast de l 'espatlla de porc (també anomenat
- culata de porc o culata de Boston)
- Opcional: 1 culleradeta de fum líquid
- Per a la fricció en sec:
- 2 cullerades de sucre morena
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de pebre negre (recentment mòlt)
- 1 cullerada de pebre vermell
- 2 culleradetes de pols de xili
- 2 culleradetes d'all en pols
- 2 culleradetes de ceba en pols
- 2 culleradeta de comí mòlta
- 1 cullerada de cayenne
Com fer-ho
Esbandida la carn i s'assequi amb tovalloles de paper. Retalla totes les peces grans d'excés de greix. Barregeu els ingredients de fregar junts i escalfeu els costats de la carn de porc a tots els plats de la carn.
Preescalfeu el forn fins a 215 graus F.
Col·loqueu la carn de porc, més feble cap amunt, en un forn holandès gran. Aboqui 1/3 tassa d'aigua en un ramekin petit i sense fissures, i afegiu-hi el fum líquid. Col·loqueu aquest ramekin al forn holandès al costat de la carn.
A mesura que els rostits de porc, això introduirà humitat en l'ambient de cocció, a més d'afegir una subtil humitat a la carn. Tapeu bé la tapa i col·loqueu-lo al centre del forn preescalfat.
Porc rostit durant 12 hores, o fins que la forquilla tregui. Si utilitzeu un termòmetre , la temperatura interna serà d'uns 200 graus F. Apagueu el forn i deixeu que el porc es reposi durant 1 hora abans d'eliminar-lo.
Col·loqueu la carn de porc en una taula de tallar i utilitzeu forquilles per separar-les en trossos petits. Gust per al sal i el nivell d'espècies, i ajustar el condiment.
Serveixi temperatura càlida o d'ambient en rotllos suaus, esquitxats amb alguna de les salses favorites de la barbacoa .
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 577 |
Greix total | 34 g |
Greix saturat | 12 g |
Greix no saturat | 15 g |
Colesterol | 215 mg |
Sodi | 1,119 mg |
Hidrats de carboni | 6 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 59 g |