Aquestes boles de boudin sazonades estan elaborades amb restes de gall dindi i arròs. Com molts plats Cajun , la recepta sembla llarg perquè hi ha molts ingredients. Realment és un procés d'un sol pas de fer-ho tot en una olla, formant la barreja en boles i fregint-les.
Congelem alguns d'aquests com a hors d'oeuvres per a les festes nadalenques ... després de fregir i posar-los en un contenidor o bossa congelador.
El que necessitaràs
- 2 lliures de gall dindi (sobreeixidor, picat grosserament)
- 4 tasses d'aigua
- 1/2 tassa de ceba (picada)
- 1/2 tassa d'api (picat)
- 1/4 tassa de pebrot verd (picat)
- 2 Dents d'all (picats)
- 4 culleradetes de sal (dividides)
- 2 culleradetes de pebre negre (dividit)
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 tassa de julivert fresc (picat)
- 1/2 tassa de cebes verdes (picades)
- 3 tasses d'arròs cuinat (aproximadament 1 tassa en brut)
- 3/4 de tassa de farina de propòsit
- 3 ous (batuts)
- 1 1/2 tasses de mig punt de pa sec
- oli per fregir (3 tasses, 1/2 polzada de profunditat en una paella de 10 polzades)
Com fer-ho
- Col·loqueu el gall dindi, l'aigua, la ceba, l'api, el pebre, l'all, 2 cullerades de sal, 1 culleradeta de pebre negre i la caiena en una paella mitjana. Fer bullir, reduir la calor i bullir suau per 45 minuts.
- Escórrer, reservant el líquid. Col·loqueu la carn i les verdures cuites, el julivert fresc i les cebes verdes en un processador d'aliments i polseu unes 20 vegades fins que estiguin ben barrejades però no purées. Trasllat a un bol gran.
- Afegir l'arròs a la barreja i agitar suaument per combinar, afegint el brou reservat 1 cullerada alhora, fins que la barreja es pugui formar en boles i mantindrà la seva forma (normalment necessito 2-3 cullerades de brou). Sabor i afegiu més condiments si cal. Amb aproximadament 2 cullerades de barreja de gall dindi per a cadascuna, es forma en boles. Aquests també es poden formar en mini boles de la grandària de grans marbres a tenir com hors d'oeuvres. Utilitzeu al voltant de 2 culleradetes de barreja de gall dindi per cada mini bola. El temps de fregit serà d'1 a 2 minuts per a aquestes boles més petites.
- Col·loqueu farines, ous i mores de pa mesclats amb la resta de sal i pebre en tres plats separats. Posa les boles a la farina, a continuació, l'ou batut i després a les molles de pa.
- Escalfeu l'oli a 375ºF en una cassola gran. Quan l'oli estigui calent, afegiu les boles, 5 o 6 a la vegada, ajustant la calor cap amunt o cap avall quan sigui necessari per mantenir una temperatura d'uns 375ºF. Transfereixi les boles a les tovalloles de paper a mesura que les elimineu de l'oli; trigaran entre 2 i 3 minuts per fregir.
- Fa 4 dotzenes (serveix 6 com entrades) o 12 dotze minibuses per a hors d'oeuvres.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 603 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodi | 2.279 mg |
| Hidrats de carboni | 93 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 33 g |