Adorna aquesta saborosa sopa d'squash amb llavors de carbassa especiada o una branca de farigola, o el julivert o cebollino picat finament. La carbassa Butternut és el gust essencial de l'hivern. Aquesta sopa segurament escalfarà una cuina freda.
El que necessitaràs
- 1 squash gran de butternut (2 1/2 a 3 lliures)
- 1/2 tassa de sidra de poma
- 1/3 de tassa
- sucre morè
- 2 pals de canyella (tallat a la meitat a la creu)
- 2 cullerades de mantega fosa
- 1 tassa de ceba tallada
- 2 cullerades de mantega
- 4 tasses de brou de pollastre
- Gingebre mòlta
- Dash ground moscada de nou
- 1/2 tassa de crema pesada
- Sal de tauler (o al gust)
- Opcional: llavors de carbassa torrades de mantega (recepta a continuació)
Com fer-ho
- Utilitzeu un pelador vegetal, pelar la carbassa.
- Tallar en trossos, treure llavors i fibres toves amb una cullera.
- Posat en un bol; agregueu la sidra de poma, el sucre marró i les peces de canyella, després escampeu-ho tot amb la mantega fosa.
- Aboqui la barreja en una paella de 9x13 polzades; cobreixi amb fermesa la fulla i cuini a 450 F durant 1 hora, o fins que estigui molt tendra.
- Mentrestant, cuini la ceba en una cassola gran en les 2 cullerades de mantega.
- Quan la ceba és molt tendra, afegiu el brou de pollastre. Porteu a bullir. Treure del foc i reservar.
- Quan la carbassa és molt tendra, retireu-la del forn.
- Traieu la canyella de la carbassa.
- Amb una cullera ranurada, transfereix la carbassa a la barreja de brou de pollastre i ceba. Afegiu uns 1/4 tassa dels sucs de pa torrat a la cassola. Porti a foc lent.
- Treballant al voltant de 4 lots, puré la barreja d'esquaix en una licuadora, i després torni a la cassola.
- Agregueu el gingebre i la nou moscada i la crema pesada, juntament amb la sal, al gust. Calor a través.
- Serviu amb llavors de carbassa torrades (a sota), si ho desitja, o espolvoree amb una mica de canyella, truita torrada o cacauets picats.
Llavors de carbassa tostona de mantega
- En una paella petita, escalfeu 2 culleradetes de mantega
- Afegir unes quantes cullerades de llavors de carbassa i cuinar a foc mitjà-baix fins que estigui lleugerament daurat.
- Traslladar-se a una tovallola de paper per escórrer.
- Espolvoree amb sucre de canyella.