Una escorça de pastisseria no implica molèsties amb pastisseria casolana, fent que aquest pastís de pollastre sigui relativament fàcil de coure i coure.
L'ompliment de pollastre salat i cremós inclou bolets i pèsols en rodanxes, però no dubteu a canviar les verdures amb els preferits de la vostra família. Utilitzeu les pastanagues i les patates cuinades o una combinació vegetal mixta, i podeu ometre els bolets.
Serviu aquest deliciós pastís de pollastre amb una amanida arrodonida per a un sopar familiar satisfactori.
El que necessitaràs
- 4 lliures. peces de pollastre (com un tot, pollastre tallat)
- 4 tasses d'aigua
- 1 clau
- all (picat)
- 1 ceba gran (tallada en trossos)
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1 culleradeta de marjorama de fulla seca (o farigola)
- 4 cullerades de mantega
- 4 cebes verdes (tallades fines)
- 8 unces de xampinyons a rodanxes
- 5 cullerades
- farina per a tot ús
- 1 tassa
- crema molt espessa
- 2 cullerades
- Xai sec
- 1 tassa de pèsols congelats (cuits, drenats)
- Sal i pebre Kosher a gust
- 1 pasta fullada
Com fer-ho
- Greixar un plat de forn de 2 quarts.
- Poseu el pollastre en un forn holandès gran o bullidor d'aigua. Afegiu aigua, all picat, trossos de ceba, 1 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre negre, i la pinya o farigola. Porteu a bullir. Reduïu la calor fins a baixar, tapeu-ho i cuini a foc lent durant aproximadament 1 1/2 hores, o fins que la carn caigui de l'os.
- Amb una cullera ranurada, retireu el pollastre a un plat gran per refrescar-se.
- Col·loqueu un tamís de malla sobre un recipient i coli el brou. Descarta els sòlids i posa el brou a l'olla. Si ho desitja, elimineu qualsevol greix visible. Porta el brou de pollastre a ebullició i continua bullint durant 5 a 7 minuts, o fins a reduir a prop de 2 tasses. Deixar de banda.
- Separeu la carn de pollastre dels ossos. Descarta els ossos i la pell i talla la carn; deixar de banda. Hauríeu de tenir aproximadament 3 o 4 tasses de pollastre.
- En un full envernissat de paper de pergamí, feu rodar la fulla de pasta fullada a una polzada o dues més gran que el plat de forn. Feu lliscar el paper de pergamí pastissos i tot en una safata de forn i col·loqueu-lo al congelador fins que estigueu preparat per coure-ho.
- Fondre la mantega en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu els bolets en rodanxes i cuini fins que estiguin daurats i tendres, remenant amb freqüència. Afegiu les cebes verdes i continueu cuinant durant 1 minut. Espolvoreu la farina sobre els bolets i les cebes i remeneu-les. Afegiu el brou de pollastre reduït, la crema pesada i el xerès. Continueu cuinant fins a engrossir, remenant constantment.
- Afegiu els pèsols i el pollastre a la paella. Aprofita i afegiu sal i pebre, segons sigui necessari. Col·loqueu el farcit a la cassola preparada i deixeu-ho apartar per refrescar lleugerament mentre el forn estigui escalfant.
- Preescalfeu el forn a 400 F.
- Quan el forn estigui calent, ajusteu-ne la pastisseria per sobre del forn i les arestes (si és massa rígid, feu-ho uns minuts a temperatura ambient). Tallar un petit forat al centre o tallar-los amb un ganivet afilat. Alternativament, talleu la pasta en tires i teixeu una capa de gelosia .
- Col·loqueu el pastís al forn. Col·loqueu una safata de coure sota el plat o al bastidor per sota del plat per coure gotes.
- Torneu el pastís de pollastre durant 25 o 30 minuts, o fins que la pasta estigui daurada i el farcit es buidi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1280 |
| Greix total | 81 g |
| Greix saturat | 28 g |
| Greix no saturat | 27 g |
| Colesterol | 318 mg |
| Sodi | 729 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 89 g |