Els pecans, el sucre morena i el bourbon (que són opcionals i que es poden reemplaçar amb aigua si es desitja) fan que aquest salmó sigui deliciosament dolç, salat i nociu. Serviu aquests filets de salmó saborosos amb arròs i verdures fresques al vapor o en un llit d'amanida per a un sopar de supermercat.
El que necessitaràs
- 3 cullerades de pecanes picades
- 1/4 tassa de sucre morat
- 4 cullerades de mantega
- 1 a 2 cullerades
- bourbon o aigua
- 4 filets de salmó, de 6 a 8 unces cadascun
- Sal i pebre mòlt al gust
- Oli d'oliva
Com fer-ho
- Torneu-lo lleugerament les pecanes en una paella seca a foc mitjà i baix. Quan les pecanes es lleugerament daurades i aromàtiques, afegiu el sucre cafè, la mantega i el bourbon o l'aigua; escalfeu-lo fins fer-lo a foc lent. Deixar de banda.
- Escalfar el forn a 425 F.
- En una paella ignífuga a foc mitjà-alt; escalfeu l'oli d'oliva. Afegiu el salmó al costat de la pell i marqueu uns quants minuts. Transferir la paella al forn i rostir els filets durant 5 minuts. Col·loqui el vidre sobre els filets i segueixi rostint durant uns 3 o 5 minuts més, o fins que els flocs de salmó fàcilment amb una bifurcació.
- Apagueu el forn i deixeu que el salmó estigui al forn durant 2 minuts.