Les hamburgueses casolanes no són el meu fort. Realment no m'agrada treballar amb carn mòlta i cuinar-la a la graella per motius de seguretat alimentària. Puc fer bones hamburgueses, però no és el meu menjar favorit per cuinar. Així que quan vulgui una hamburguesa casolana, és perquè no puc trobar-ne una altra a cap restaurant.
Aquesta recepta de T ex Mex estava inspirada en la meva recepta per Pizza Mexicana , la primera recepta que he desenvolupat. La combinació de fesols refredats a la carn afegeix un sabor i textura fabulosos i resol el problema d'una hamburguesa ben feta, que normalment és seca. Només 1/3 tassa de fesols refredats és suficient per afegir una humitat meravellosa a la carn.
Quan cuines hamburgueses , sobretot a la graella, és important que estiguin coberts per mantenir-los en la calor. Assegureu-vos que la graella de la graella es netegi bé, i oli-la molt lleugerament abans d'afegir les hamburgueses. No premeu les hamburgueses mentre es cuinen, ja que simplement premeu tot el suc i les hamburgueses estaran seques. Torneu les hamburgueses una sola vegada, i acuradament. I sempre assegureu-vos que la carn, qualsevol carn mòlta, estigui cuita a 160 ° F tal com s'ha provat amb un termòmetre de carn confiable abans de servir-lo.
M'encanta aixecar aquesta hamburguesa amb guacamole , enciam, una trossa gruixuda de tomàquet madurós sucosa, un formatge especiat de pebre vermell i servir-lo amb un pa torrat de ceba. També podeu afegir una mica de salsa (casolana o adquirida), alguns pebrots de jalapeño en conserva, o alvocat a rodanxes.
Escalfeu els fesols refredats i els serviu al costat, amanida de patata i una amanida de fruita. Gaudeix de cada picant.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de mantega
- 1/3 tassa de ceba (picada finament)
- 2 daus d'all (picats)
- 1/3 tassa de fesols refreats enllaunats
- 2 cullerades de salsa de tac
- 1 o 2 pebrots de jalapeño (picats)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
- 1-1 / 2 lliures Chuck sòl (85%)
- 4 llesques de formatge de Pebrot
- 4 bollos de ceba (dividits i torrats)
- 1 tassa de guacamole
- 4 rodanxes de tomàquet (gruix)
- Per a les taules:
- Adorna: enciam, a gust
- Guarnició: maionesa, a gust
Com fer-ho
- En un petit recipient amb microones, combineu la mantega, la ceba i l'all. Microones d'alta potència durant 1 minut; esborrar i remoure. Continueu la preparació de microones durant intervals de 30 segons en alta, remenant després de cada interval, fins que les verdures estiguin tendres. Col loqueu en un bol gran.
- Afegiu els fesols refredats, la salsa de tac, els pebrots de jalapeño, la sal i el pebre a la barreja de la ceba i remeneu-la. A continuació, afegiu el motlle de terra i barregeu-ho amb cura però amb les mans.
- Forma en 4 patates. Premeu el polze cap al centre de cada patty, de manera que les hamburgueses no es buiden mentre es cuina.
- Prepara i preescalfeu la graella. Cuini les hamburgueses durant 5 a 8 minuts a cada costat, girant una vegada, fins que un termòmetre de carn es registri 160 ° F. Afegiu les rodanxes de formatge durant l'últim minut de cocció per tal que es fon.
- Muntar les hamburgueses amb els bollos torrats, guacamole, tomàquet, enciam i maionesa.