La majoria dels europeus de l'est poden relacionar-se amb les pancakes de patates, conegudes com placki kartoflane o placki ziemniaczane en polonès, com un menjar típic dels divendres quan els catòlics havien d'abstenir-se de menjar carn.
Tot i que l'abstinència de menjar carn els divendres ja no és un requisit per part de l'església, qualsevol excusa per menjar aquestes creps fines i cruixents, esquitxades de sucre granulat, són benvingudes.
Hi ha molts tipus de pancakes de patates, incloses les mostres jueves, infundades amb ceba o all i servides amb crema agra i pomacea, i les variades varietats txec i bohè. Les creps de patates fan grans costats o es mantenen sols.
Aquesta recepta es realitza en un processador d'aliments amb patates crues fresques. Encara que el sabor i la textura siguin diferents, realment podeu estalviar temps usant browns congelats descongelats i drenats. Simula barrejar-los amb els ingredients restants i eliminar el processador d'aliments.
El que necessitaràs
- 2 patates grans (varietat de forn, pelades i tallades en trossos que s'adaptaran a una canonada de processador d'aliments)
- 3 ous grans (temperatura ambient, lleugerament copejats)
- 1 1/2 cullerades de farina (tot ús)
- 1 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa d'escurçament (vegetal o oli per fregir)
Com fer-ho
- Inseriu el disc de reixeta en un processador d'aliments. Enviar trossets de patata a la canonada.
- Mentre el processador s'estigui executant, envieu els ous, la farina i la sal per la canonada. Procés fins ben combinat. Consulteu aquest TIPU RÀPID per evitar que les patates rallades tornin fosques .
- En una paella gran i pesada, fixada a foc mitjà-alt, afegiu un escurçament o oli vegetal suficient per arribar a una profunditat de 1/4 de polzada. Calor fins que estigui calent, però no fumar.
- Deixeu caure cullerades de la barreja de patata a la paella i estendre's a un cercle de 3 polzades, d'uns 1/4 polzades de gruix.
- Fregiu-lo fins que estigui marró a la part inferior (no gireu fins que la panqueta estigui marró o s'adhereixi), d'uns 3 a 5 minuts, reduint la calor a mitjà, si cal, per evitar la crema.
- Gireu la panqueta i fregiu-la a l'altre costat de 3 a 5 minuts o fins que estigui daurada i cruixent. Escórrer les tovalloles de paper.
- Serviu amb sucre granulat o confitures, sucre o puré de poma i crema agra.
Nota: Barrejar en 2 cullerades de ceba ratllada i / o 1 dent d'all ratllat i / o 2 cullerades de bacó fregit i picat a la massa abans de fregir, si ho desitja.
Serviu les pancakes de patata amb aquests plats
- Recollida de porc rostit de porc : En comptes de servir amb patates rostides, intenteu acompanyar-les amb creps de patates i els sucs de pa de la carn de porc.
- Llom de porc rostit farcit amb xoriço Recepta : aquest és un altre exemple d'amor dels europeus de l'est d'ocultar un aliment en un altre aliment. Les creps de patates farien un bon costat amb aquest rostit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 485 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 233 mg |
| Sodi | 1.174 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 12 g |