Una especialitat de restaurant, la sopa d'arròs, fa sonar cruixent quan s'afegeix arròs cruixent al caldo calent. Però, per què gaudir d'aquest àpat només en un restaurant? Porteu aquesta deliciosa recepta d'arròs als seus amics i familiars a casa. Està segur d'impressionar! Això és bo amb pollastre o gambeta .
El que necessitaràs
- 4 grans secs
- bolets negres (tiges eliminats)
- 1 pit de pollastre sense desossar mitjà sense pell (aproximadament 6 unces)
- 1 gingebre de llesca
- 1/4 tassa de carn de porc (o pernil cuit)
- 4 unces de gambeta
- 1/4 tassa de brots de bambú enllaunats
- 1/4 tassa de conserves
- castañas d'aigua
- 5 tasses
- brou de pollastre (o brou)
- 1 tassa de líquid reservat de bolets
- 1 cullerada de salsa de soia fosca
- 1/2 culleradeta de vi d'arròs xinès (o xerès sec)
- Sal i pebre a gust
- 3-5 gotes d'oli de sèsam
- 1 tassa d'arròs cruixent (veure la recepta a continuació)
- Oli vegetal (per fregir)
Com fer-ho
Fer el pollastre
- Remull els bolets en aigua calenta durant uns 20 minuts. Colar el líquid i reservar 1 tassa per a la sopa. Tallar els bolets en quarts. Tallar les castanyes d'aigua i els brots de bambú en rodanxes fines.
- Porteu una olla d'aigua a bullir. Afegiu el gingebre de pollastre i llesca i escalfeu el pollastre breument, només fins que canviï de color. Escórrer i tallar el pollastre en rodanxes fines.
- Porti el brou de pollastre i el líquid de bolets reservat a bullir. Afegiu el pollastre i la carn de porc, gambetes i verdures. Deixem cuinar a foc lent durant uns minuts, a continuació, afegiu la salsa de soja, el jerez i la sal i el pebre. Regueig amb l'oli de sèsam. Torneu a bullir i deixeu-ho coure uns quants minuts més. Col·loqueu la sopa en un recipient de porció gran i mantingueu-lo calent.
- Feu servir el wok de calor i afegiu-hi oli per a fregir-lo. Quan l'oli estigui llest, afegiu l'arròs cruixent. Fregui-lo fins que es bufi i es torneu marró, després escorreu-vos les tovalloles de paper.
- Afegiu l'arròs a la sopa a la taula, de manera que els clients puguin escoltar l'arròs fent sons estridents quan s'afegeix al brou.
Fer arròs cruixent
- Esbandida 1 tassa d'arròs de gra llarg o mitjà.
- En un recipient, afegiu 1 1/2 tassa d'aigua (1 1/4 tassa per a l'arròs de gra mitjà) a l'arròs i deixeu-ho bullir.
- Tapa i cuini a foc lent durant 30 minuts. Treure del cremador i deixar refredar.
- Mentre l'arròs s'està refredant, preescalfeu el forn fins a 300 F.
- Col·loqueu l'arròs sobre una safata per assecar-lo, assegurant-se que es tracta, però no més que, d'1/4 polzades de gruix.
- Torneu l'arròs durant 50 a 55 minuts, fins que estigui sec.
- Fresc i tallat en quadrats de 2 polzades.
- Emmagatzemar en un recipient fins que sigui necessari. No es congeli.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 577 |
Greix total | 41 g |
Greix saturat | 7 g |
Greix no saturat | 16 g |
Colesterol | 65 mg |
Sodi | 1.041 mg |
Hidrats de carboni | 33 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 19 g |