El secret de les costelles de carn de boca és cuinar-les baixes i lentes. Això no només els fa tendres, sinó molt saborosos. Probablement, hauríeu d'utilitzar un recipient de degoteig per evitar flares perquè les costelles de carn tenen molta greix que es cremarà ràpidament.
El que necessitaràs
- 4 quilos (1.8 kg) de costelles curtes de vedella
- Per Marinade:
- 1/2 tassa (120 ml) de vi negre sec
- 1/4 tassa (60 ml) de salsa de soja
- 2 cullerades d'oli vegetal (30 ml)
- 2 a 3 daus d'all (picats)
- 1 culleradeta (5 ml) de farigola seca
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) de sal
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) de pebre negre
Com fer-ho
1. En un recipient mitjà de plàstic o de vidre, combineu ingredients de marinada. Barrejar bé.
2. Col·loqueu les costelles en un plat de forn poc profund i no tregui l'adob. Assegureu-vos que les costelles estiguin recobertes uniformement. Tapa amb embolcall de plàstic i refrigereu durant 2 a 6 hores.
3. Precaliente la graella i prepareu per a la graella a la planxa indirecta . Quan la graella estigui calenta, retireu les costelles de la marinada i col·loqueu-les a la graella per a cuinar-les indirectament.
Descarta l'adob. Cuini durant 1 a 1 1/2 hores, cada 15 minuts.
4. Una vegada que les costelles arribin a una temperatura interna de 165 graus (assegureu-vos de comprovar diverses), retireu-les del foc i serviu-les. Opcional: podeu aplicar salsa barbacoa durant els últims 15 minuts de temps de cocció. Assegureu-vos de mantenir-vos molt atent a les costelles, de manera que no es cremen.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1666 |
| Greix total | 127 g |
| Greix saturat | 52 g |
| Greix no saturat | 61 g |
| Colesterol | 404 mg |
| Sodi | 1.536 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 112 g |