Està cansat de menjar sucoses hamburgueses a la graella en un boll de gluten lliure pesat i sec? Aquesta recepta de formatge en forma de gluten sense format, fa bollos d'hamburgueses autèntics i suaus de llevat. Està adaptada d'una recepta de Donna Washburn i Heather Butt, que apareixen en el seu llibre de cuina 125 Millors Recetas Sense Gluten .
Com fer bollos de gos calent sense gluten perfectes
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de farina d'arròs blanc (preferiblement farina d'arròs de Califòrnia * / 240 grams)
- 2/3 tassa de midó de patata / 114 grams
- 1/3 tassa de midó de tapioca / 40 grams
- 1/4 tassa de farina d'amarant / 30 grams
- 1/4 tassa de pols de mantega seca / 50 grams
- 3 cullerades de sucre de canya orgànica / 36 grams
- 1 1/2 culleradeta de goma de guar / 5 grams
- 1 culleradeta de goma xantana / 3 grams
- 1 cullerada de llevat sec actiu / 10 grams
- 1 1/2 culleradeta de sal / 11 grams
- 1 1/8 tassa Club Soda a temperatura ambient (o aigua / 250 grams)
- 1 culleradeta de vinagre de poma / 5 grams
- 1/4 tassa d'oli d'oliva lleuger / 48 grams
- 2 ous grans, temperatura ambient / 100 grams
- 2 grans clares d'ou, temperatura ambient / 70 grams (reserva d'ou de gemmes per a altres usos)
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients secs en un recipient de mescla gran. Utilitzeu una bateria gran per combinar-lo.
- En un bol separat, bata lleugerament els ous i les clares d'ou amb una forquilla. Afegiu aigua, vinagre, oli d'oliva i barregeu-lo.
- Utilitzeu un mesclador de peu o un mesclador de mans, a baixa velocitat mitjana i baixa, deixeu anar els ingredients mullats lentament al plat gran d'ingredients secs. Quan la barreja formi una pasta llisa, es pica durant dos minuts.
- Dip una gran espàtula de goma a l'aigua i raspa la pasta de formatge en una superfície de treball llisa i neta, rovellada de manera massiva amb farina d'arròs blanc. Rodar la pasta de massa a la farina fins que es formi una bola gran.
- Utilitzeu un ganivet afilat per dividir la massa en 6 peces iguals.
- Agafeu una massa de massa i rol en una petita quantitat de farina d'arròs blanc per formar una bola rodona. Premeu suaument a la part superior de la pilota per formar una forma d'hamburguesa. Alineeu les vores amb la mà i col·loqueu-les en una gran safata de coure coberta amb paper de pergamí o una fulla de silicona Silpat- o lleugerament greixar el forn amb oli.
- Repeteixi aquest procés de conformació amb cada tros de massa.
- Brou brous lleugerament amb oli d'oliva per prevenir el craqueig durant el procés de pujada. Tapa els bollos amb una tovallola de te neta i deixeu-la pujar en una ubicació càlida i lliure d'esborrany durant uns 45 minuts, fins que els bollos hagin gairebé el doble de grandària. Si els bollos augmenten massa, es desinflen, així que mireu aquesta hora acuradament.
- Mentre s'estan augmentant els bollos, preescalfeu el forn fins a 350 °.
- Quan els bollos gairebé han doblat de mida, raspueu lleugerament amb crema o llet. Fornem durant 15-20 minuts, o fins que la temperatura interna estigui a uns 205 graus en un termòmetre de lectura instantània. Aquest gadget útil fa que la conjectura no es determini quan es fan els productes horneados.
Suggeriments: Per fer pastes de batedor o Brat, feu rodar cada tros de massa en forma de cilindre oblonga, de 5 polzades de llarg i de 2-3 polzades de gruix. Premeu lleugerament la part superior de cada paquet per aplanar suaument. Cara suau amb la mà o una espàtula. (Si no t'agraden els bollos grans, talla la gallina per la meitat i buida la part superior del bollo amb un ganivet de pa, tenint cura de no tallar-ho a pas).
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten.
Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
* Si us plau, llegiu l' arsènic en arròs i dietes sense gluten
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 318 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodi | 534 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 11 g |