Aquesta rosteixi de recepta de porc és un d'aquests tipus de set-it-and-forget-it i és ràpid. Un rostit de 3 lliures trigarà una hora al forn.
També anomenat llom de porc o llom de porc tallat de porc , un rack de porc prové de la zona costal del llom que conté una mica més de greix, fent-la especialment suculenta i saborosa.
Quan les costelles estan aixecades i lligades, es coneix com una torrada.
Planifiqueu una costella per persona amb un extra llençat per una bona mesura. Els ossos francesos o el vostre carnisser ho fan. Senzillament, el sabor veritable arriba.
El que necessitaràs
- 3 quilos de pollastre a la costella (estrenyit, prop de 5 costelles)
- Piqueu la sal
- Pinxo de pebre negre
- 1 a 2 daus d'all (picats)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F. Aixequeu el rack de carn de porc i pateu-lo sec. Condimentar tots els costats a fons amb sal i pebre. Fregar amb all picat i oli.
- Col·loqueu l'estenedor a la part inferior de la gàbia amb una mica de greix. Rosteixi 18 minuts per lliura o a una temperatura interna de 145 F. Vols que la carn segueix sent rosa.
- Retirar del forn i deixar reposar 10 minuts, tapat sense cobertura, abans de tallar entre les costelles.
- Servir amb drippings de pa i patates rostides o picades i verdures verdes.
Sobre el llom de boro desossat
Els talls de carn sense deshumbre tendeixen a cuinar una mica d'assecador que els talls d'os. Al rostir un llom de carn de porc sense desossar, no el cuidi a morter .
Una temperatura interna de 145 F quan es mesura en un termòmetre de lectura instantània és el que es pot disparar, tal com ho recomana l'organització ServSafe de l'Associació Nacional de Restaurant, juntament amb la FDA.
Probablement voldreu treure el rostit del forn quan la temperatura arribi a 140 F, ja que la cocció de la càrrega continuarà a la temperatura fins a un perfecte 145 F.
Si el vostre rostit no té una capa fina de greix, podeu assegurar la humitat al posar tires de cansalada a la part superior.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 915 |
| Greix total | 52 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 25 g |
| Colesterol | 295 mg |
| Sodi | 283 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 94 g |