Aquesta és una recepta ràpida i fàcil de curri vegetariana i vegana que utilitza bròquil i patates cuites en una salsa de tomàquet especialitzada en indi amb espècies clàssiques de l'Índia, com ara el garam masala , la pols de comí, el chili en pols i el pebre. Tot està acabat amb un toc de suc de llimona per treure tots els sabors i fer-los pop.
Amb res més que verdures, patates i moltes espècies índies, aquest senzill i saludable plat està vegetarià, vegana i sense gluten. Serviu-ho al costat de l'arròs o de qualsevol gra sense gluten com la quinoa o el kaniwa per a un menjar senzill sense gluten i vegana.
El que necessitaràs
- 2 tomàquets (petit picat)
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de garam masala
- 1/2 culleradeta
- comí en pols
- 1/2 culleradeta de pols de xili
- Opcional: 1/4 culleradeta de pebre vermell (si t'agrada una mica de calor!)
- 1 cullerada d'oli de cártamo (o oli d'oliva)
- 1/2 ceba (picada)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 patata mitjana (picada petita)
- 1 cap de bròquil (picat)
- 1 suc de llimona (fresc)
- Adorn: fresc picat
- cilantro
Com fer-ho
- En primer lloc, utilitzant una forquilla gran, fer una massa o combinar els tomàquets picats, sal, garam masala, comí i pols de xili fins que estigui completament combinat. També podeu purificar-los junts en un processador d'aliments si això és més fàcil i ràpid per a vosaltres, o podeu utilitzar un morter i una pestilla si teniu una quantitat prou gran.
- A continuació, en una paella gran a foc mitjà, escalfeu l'oli de cártamo o l'oli d'oliva i afegiu les cebes picades, l'all picat i les patates picades, remenant per combinar i escalfar les patates de manera uniforme. Escalfeu-lo junts durant 2 o 3 minuts, després afegiu-hi el bròquil picat. Si la paella s'asseca molt, podeu afegir una mica d'aigua, segons calgui. Calor durant 2 o 3 minuts més.
- Afegiu la barreja de tomàquet i espècies a la paella, després tapeu-la i cuini uns altres 6 a 8 minuts, remenant ocasionalment o fins que les patates i el bròquil estiguin ben cuits.
- Una vegada que les patates i el bròquil estiguin ben calents i cuinats, retireu la paella de la calor i esprémer un poc de suc de llimona sobre el curri (això ajuda els sabors a estrenar-se encara més), i després adorna amb una mica de coriandre picat fresc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 218 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 69 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 8 g |