Saludable i fàcil d'elaborar, aquesta recepta d'ametlles amb ametlles sense gluten està carregada d'ametlles torrades, farina d'amaranto i farina d'ametlles. El Biscotti és un aperitiu empaquetador robust, perfecte per als viatges sense gluten o l'empaquetatge marró.
Aquesta recepta està adaptada a partir d'una recepta de "Cherry Almond Biscotti" de Donna Washburn i Heather Butt, que apareix en el seu llibre de cuina Full Complet de Gluten.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de farina (amarant)
- 1/4 tassa d'ametlles (veure consells)
- 3 cullerades de farina (tapioca)
- 2 cullerades de midó de blat de moro (o midó de midó)
- 3/4 culleradeta de goma de guar
- 1/2 culleradeta de pols per assecar (sense gluten)
- 1/8 culleradeta de sal
- 2 ous
- 1/2 tassa de sucre
- 1 culleradeta d'extracte d'ametlles
- 1 1/2 tassa d'ametlles (torrada, picada en brut, vegeu consells).
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 325 ° F
- Mantega de 8x8 polzades
- Combineu tots els ingredients secs, excepte el sucre en un recipient de mescla mitjana i utilitzeu un batut gran per barrejar-lo bé.
- En un altre recipient de mescles, copeu els ous i el sucre fins que es barregin.
- Afegiu ingredients secs als ous i el sucre i barregeu-ho fins que estiguin barrejats.
- Doble en ametlles torrades i remenar per combinar.
- Aboqui el plat per coure i coure durant 30-35 minuts, fins que comença a fer-se daurat. Fresc durant 5 minuts.
- Utilitzeu un ganivet afilat per dividir els biscotti en 4 peces iguals. Tallar cada peça en 6 talls fins.
- Col·loqueu les llesques de biscotti a la paella i afegiu-hi 15 minuts més, o fins que estiguin cruixents.
- Emmagatzemar en un contenidor hermètic.
Ametlles torrades:
- Dissoldre de manera uniforme 1 1/2 tassa d'ametlles crues senceres sense coure a la planxa. Torrada al forn precalentat durant uns 8-10 minuts.
Suggeriments: Per a la farina d'ametlles fresca i convenient, utilitzeu un molí de cafè elèctric net i net per moldre el vostre compte .
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 77 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |