Una fruita popular a Espanya amb un passat asiàtic
El nispero o japonès nespra en anglès és una fruita asiàtica que ha estat conreada durant milers d'anys. Tot i que va ser introduït a Espanya fa uns dos mil anys pels mariners que arriben als ports de la Comunitat Valenciana , no va ser fins al segle XIX quan es va començar a conrear la noguera a Espanya i altres parts de la Mediterrània. L'arbre de nespra creix en qualsevol lloc on es fan els cítrics, fent que les zones costaneres càlides de la Mediterrània siguin perfectes.
Espanya és el principal productor de nespra a Europa. És també conegut com el neslar.
Aparença i sabor
Hi ha moltes varietats de nespra, cadascuna amb una aparença lleugerament diferent. En general, el nesquillo està en forma de pera, amb taronja fosca llisa i la pell de color taronja-groc. No té el cruixit d'una poma, però té una polpa groga suau i cremosa de dues a quatre grans llavors al centre. La pell és comestible.
La fruita té un sabor dolç i amarg, descrit com una barreja de cítrics, préssec i fins i tot mànec. És més dolç quan està madur.
Varietats de Nispero a Espanya
Les dues varietats més comunes a Espanya són l'Argelino (Algar) i el Tanaka. L'argelino porta més d'hora i és més dolç, adequat per menjar-lo fresc. El Tanaka porta més tard i és més tart, adequat per al seu ús en pastissos i cuina. Els Loquats estan en temporada durant els mesos d'abril, maig i juny. La fruita es recol·lecta quan és madur, en comptes d'agafar-la encara que no siguin immadures, ja que no maduren l'arbre.
Les varietats cultivades comercialment pateixen alhora, mentre que les plantes destinades a l'ús individual poden donar fruits durant diverses setmanes. Les flors blanques són fragants i poden agrair un jardí.
Usos de Loquats
Les fruites generalment gaudeixen de cru. Poden menjar-se de l'arbre, amb la tija eliminada.
Es poden tallar i utilitzar en una amanida de fruites, o es pot destrossar en xarop lleuger per servir. Atès que les nesclades contenen moltes pectines, es poden convertir fàcilment en confitures o melmelades . Es poden coure en pastissos i pastissos. Poden ser blancs, pelats, sembrats i congelats per al seu ús posterior.
Com amb els albercocs, les llavors tenen compostos de cianur i s'han d'eliminar abans d'utilitzar les fruites a la cuina. Però les llavors s'utilitzen a Itàlia per fer el licor nespolino.
La fruita collida es mantindrà durant uns 10 dies a temperatura ambient. Es poden emmagatzemar en fred durant 60 dies, però tenen una vida útil de només tres dies quan s'eliminen. No s'han d'emmagatzemar en bosses de polietilè ja que canvia el sabor de la fruita.
Nutrició de Loquat
El contingut d'alta pectina és una font de fibra dietètica insoluble, que és beneficiosa per a la salut intestinal. La fruita també és una bona font de vitamina A, que proporciona el 51 per cent de la quantitat diària recomanada per cada 100 grams. Té quantitats més petites de potassi, vitamines del grup B i minerals. La major part del contingut calòric és de carbohidrats.
Font:
Web de Consumer Eroski