01 de 09
Com fer una truita espanyola
Una truita espanyola, o la truita espanyola , també s'anomena truita de patata o truita de patata.
Afortunadament, la truita espanyola o la truita espanyola, com la majoria de la cuina espanyola, no requereix equips de fantasia per preparar-la. Per a aquesta cèlebre cinta, necessitaràs:
- Ganivet afilat
- 1 paella gran
- 1 paella mitjana
- Peeling de patata
- 2 bols de barreja - 1 gran, 1 petit
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: de 20 a 25 minutsServeix a quatre persones per sopar
Serveix de sis a vuit persones com a aperitiuRecolliu els ingredients
- 6 a 7 patates mitjanes, pelades
- 1 ceba sencera groga
- De 5 a 6 ous grans
- De 2 a 3 tasses d'oli d'oliva per paella
- Sal a gust
02 de 09
Fer una truita espanyola: pelar i tallar les patates
Tallar les patates pelades a la meitat longitudinalment. A continuació, amb el costat pla de la superfície de tall, trosseja la papa en trossos aproximadament d'1/8 polzades de gruix. Assegureu-vos de separar les peces que s'adhereixen. No és necessari tallar el paper de papes primes i és millor no utilitzar un processador d'aliments perquè la majoria tallarà les patates massa fines. Si es tallen una mica d'espessor, no es preocupi ... simplement prendrà una mica més de temps per cuinar. Igual que amb qualsevol recepta, com més temps es prepara, més sabreu de la rapidesa amb la patates fregides, etc.
03 de 09
Fer truita espanyola: pelar i picar la ceba
Peleu i trosseja la ceba en trossos de 1/4 polzada. Posar les patates i les cebes en un recipient de mescla gran i barrejar-les. Sal la barreja a gust.
04 de 09
Fer truita espanyola: fregir les patates i les cebes
En una paella gran, gruixuda i antiadherent, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà i alt. Deixeu caure una sola peça de patata a l'oli per assegurar-vos que estigui prou calenta per fregir-la. Col·loqueu acuradament la barreja de patata i ceba a la paella, estenent-les uniformement sobre la superfície. L'oli hauria de cobrir pràcticament les patates.
Deixeu-ho a la paella fins que es couen les patates. Si es pot picar un tros de patata amb una espàtula i es trenca fàcilment en dos, les seves patates es fan. Treure de la paella amb una cullera ranurada o espàtula. Alguns cuiners col·loquen la barreja de patata i ceba en un colador durant uns minuts per permetre que es drene més oli. Si feu això, col·loqueu una placa a sota per agafar l'oli d'oliva i la podeu tornar a utilitzar.
05 de 09
Fer truita espanyola: batre els ous i barrejar
Mentre la barreja s'esgota, fregui els ous en un petit recipient de mescles i es copeja a mà amb un batut o una forquilla. Aboqui la barreja de patata-ceba. Barrejar-se amb una cullera gran.
06 de 09
Fer truita espanyola: cuinar la truita
Aboqui 1 a 2 cullerades. d'oli d'oliva en una paella petita i no enganxosa (aproximadament de 9 a 10 polzades) i escalfeu-la a foc mitjà. Quan estigui prou calent, remeneu la barreja de papa-ceba una vegada més al bol i aboqui-ho a la paella, estenent-se uniformement sobre la paella. És possible que hagueu d'activar el foc a mitjà-baix. Deixeu que l'ou es cuini al voltant de les vores. Després, utilitzant una espàtula, aixequeu acuradament un costat de la truita per comprovar si l'ou ha estat lleugerament daurat. L'interior de la barreja no s'ha de cuinar completament i l'ou seguiri a la part superior i al mig.
07 de 09
Fer truita espanyola: girar la truita
Aquesta és la part més difícil de la recepta i la que fa que la majoria dels cuiners estiguin nerviosos. No us preocupeu! No és tan difícil com t'imagines, i si t'apassiona la pica, el pitjor que pot passar és que vessis una mica de la barreja d'ou.
Quan la barreja s'ha doblegat a la part inferior, estareu disposat a encendre'l per cuinar a l'altre costat. Porteu amb cura la paella a una pica. Col·loqueu una gran placa de sopar (12 polzades) cap per avall sobre la paella per tapar-la. Amb una mà al mànec de la paella i l'altra a la part superior de la planxa per mantenir-la ferma, gireu ràpidament la paella i la omelet caurà sobre el plat. Ja quasi estàs!
08 de 09
Fer truita espanyola: torna la truita a la paella
Porteu la placa amb la barreja d'ous de patata i la paella buida de nou a l'estufa. Col·loqueu la paella al marge i col·loqueu l'oli suficient per a cobrir la part inferior i els costats de la paella, aproximadament 1 1/2 tsp. Deixeu coure la paella durant 30 segons aproximadament a mitja o mitja calor. Feu lliscar acuradament la truita (que probablement segueix estant encara un poc), a la paella, utilitzant una espàtula per atrapar qualsevol barreja d'ou que quedi en un plat o intenti esgotar-se. Utilitzeu l'espàtula per donar forma als costats de la truita. Deixeu coure l'omelet durant tres o quatre minuts. Apagueu la calor i deixeu que la tortilla seure a la paella durant dos minuts. Feu lliscar acuradament la truita a un plat gran.
09 de 09
Fer truita espanyola: serviu!
Per servir com a curs principal: tallar-lo en sis a vuit peces com un pastís. Servir pa francès a rodanxes al costat.
Per servir com a tapa: Retalla una baguette en trossos d'uns 1/2 polzades de gruix. Tallar la truita en 1 1/2 polzades; quadrats i col·loqueu cada peça damunt d'una llesca de pa.
La truita és simplement deliciosa amb salsa de tomàquet sofregit que es fa a tot Espanya. És fàcil de fer; Tomate saltejat, ceba, all , pebrot verd i oli d'oliva en una paella.
Com fer una truita: variacions
Les següents són algunes de les variacions més populars de la truita espanyola clàssica.
- Pebre verd: afegiu 1 pebrot verd o vermell (picat) a les patates i les cebes i fregiu.
Xoriço: Tallar una xoriço espanyola i afegir a la barreja de la patata i la ceba després de la fregir.
Pernil: Utilitzeu un pernil de dues espesses (1/4 de polzada de gruix), tallar-les finament. A continuació, afegiu les peces a la barreja de la patata i la ceba després de fregir-les. El cansalada canadenc o el pernil fumat que vostè compra en un deli funciona bé per aquesta variació. Aneu amb compte d'ajustar la sal en conseqüència, ja que el pernil pot estar salat!