Si no ets fanàtic de la remolatxa, pots servir les patates dolçoses pel seu compte, però la combinació de les dues és bella i deliciosa. Prefereixo fumar tant les remolatxes com les patates dolces, però també podeu asar o bullir-les. Aquest plat fa dues porcions generoses i és un gran acompanyament a carns assertives com l' ànec o el xai.
El que necessitaràs
- 1 remolatxa vermella petita
- 2 petits o grans
- moniato
- 2 cullerades de crema gruixuda (o més)
- 3 cullerades de mantega suavitzada, dividida
- Sal de kosher i pebre negre mòlt
Com fer-ho
- Rentar la remolatxa i tallar els greens (si s'adjunta) però deixar la major part de la tija intacte. Col·loqueu en una cistella de vapor situada en una olla mitjana de més de 1/2 polzada d'aigua. Tapa l'olla i fes bull l'aigua. Cuinar fins que estigui tendre quan estigui travessat amb un ganivet. Depenent de la mida, això podria trigar de 20 a 40 minuts. Deixeu-vos fred.
- Quan la remolatxa és prou fresca com per manipular-la, pelar-la i retallar l'extrem superior i l'arrel. Per a un dau parell, tallar els costats de manera que es tracta d'una forma aproximadament de cub. No té més de quadrat de 1/4 de polzada. Deixar de banda.
- Tallar les patates dolces a mitges o quarts, depenent de la mida. Col·loqueu en una cistella de vapor situada en una olla mitjana de més de 1/2 polzada d'aigua. Tapeu l'olla, deixeu-ho bullir i cuini fins que estiguin tendres, de 15 a 20 minuts.
- Escórrer les patates i lliscar les pells. Premeu a través d'un molí ric o d'aliments (o bé a mà). Afegiu la crema, 2 cullerades de mantega, 1/2 culleradeta de sal i diverses moles de pebre i remou a combinar. Afegiu-hi més crema si cal fer un puré suau. Ajustar el condiment. Cobrir i mantenir-se calent a foc molt baix.
- Just abans de servir, escalfeu la cullerada restant de mantega en una paella o paella petita fins que escuma. Afegiu les remolatxes cúbiques i tireu-les per abricar i escalfar-les. Espolvorear amb una mica de sal.
- Per servir, cullieu la meitat de les patates a cada plat i utilitzeu l'esquena d'una cullera per fer una depressió rodona a la part superior del monticle. Cullera la remolatxa a les depressions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 324 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sodi | 248 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 3 g |