Aquesta recepta és per a un tipus tradicional de massa fregida coneguda com a paella fregida guyanesa. També es coneixen com a pastissos de Trini, pastissos al forn i carrosses.
Tot i que es diu cocció, no es cou en un forn. Per contra, és fregit. Els flotadors són probablement el nom més adequat per a ells, ja que una vegada en l'oli, la massa flota a la superfície i s'apaga.
Els pastissos són l'acompanyament més comú per coure i tauró o peix salat fregit .
El que necessitaràs
- 4 tasses de farina (tot propòsit)
- 4 culleradetes de pols per coure
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre (blanc granulat)
- Opcional: pinça canyella mòlta
- 1 cullerada de mantega (sense sal)
- 1 tassa d'aigua tèbia
- 2 tasses d'oli (per fregir-les)
Com fer-ho
En un bol gran, bata la farina, la pols de coure, la sal, el sucre i la canyella opcional fins que estigui ben barrejat.
Fregar la mantega a la barreja de farina.
Afegiu suficient aigua, 1 cullerada alhora, per fer una massa suau. Quan la massa es reuneixi, pasta per 2 a 3 minuts. Fregar la massa amb una mica d'oli i deixar descansar, cobert durant almenys 30 minuts.
Pastar la massa recolzada durant 1 minut i després dividir la massa en 10 peces iguals i formar-les en boles.
Escalfeu l'oli en una cassola profunda i deixeu que arribin fins a 350 F. L'oli ha d'estar calent però definitivament no fumar.
Roda un tros de massa en un cercle de 3 a 1/2 a 4 polzades. Afegiu massa al petroli escalfat. La massa s'ha d'enfonsar i, dins de 2 segons, comença a flotar a la part superior de la paella. Utilitzeu una cullera de llauna de llarga durada, oli de cullera sobre la part superior de la massa perquè segueixi pujant. Tan aviat com estigui totalment inflat, torneu-lo a tirar. Notaràs que comença a burlar-se i moure's per la paella. Deixeu coure fins que la part inferior estigui ben daurada.
Amb una cullera ranurada, elimineu el coure de pa que dessequi l'excés d'oli. Col·loqueu-lo en un bol de paper tovalloler.
Repetiu el procés fins que tots els paquets estiguin fregits.
Servir amb tauró fregit o peix salat fregit (saltejat). Mengeu amb o amb formatge, mantega, pernil, melmelada o gelatina.
També us pot agradar
- Tot sobre el coure i el tauró: aquest és un menjar al carrer molt popular a Trinitat i Tobago. Consisteix en una massa fregida i fregada, semblant a una pita només fregida, que es divideix i omple de tauró empanat i fregit per fer un sandvitx excel·lent.
- Recepta de pa torrat : Així és com els cordovesos es refereixen a pastissos que realment es couen al forn i no es freguen. Hi ha pastissos rostits (que és el mateix que els pastissos al forn) i pastissos fregits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 57 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 337 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |