Receptes de aperitius a la xucra xinesa

Tot i que aquesta recepta per a les boles de xucrut és americanaitzada, combina els ingredients que els europeus de l'Est fan servir amb xai, pernil, ceba i all.

Quan es laminen, es submergeixen en molles de galetes fines i fregides, fan un saborós aperitiu, sobretot si es serveix amb mostassa de mel, i que seria ideal per a la cua de taula, potlucks i altres entreteniments. Per obtenir una versió més greix, es poden coure al forn.

Aquesta recepta s'adapta d'una de les companyies The Fremont, fabricants de SnowFloss i Sauerkraut de Frank.

El que necessitaràs

• Per a les boles de xucrut:
• 2 lliures
• xucrut (escorregut, espremut i picat)
• 1 ceba mitjana (picada finament)
• 1 dent d'all (esmicolat)
• 1 ½ onza de mantega
• 1/2 pound ham (cuit, picat finament)
• 6 cullerades de farina (tot ús)
• 1 ou gran
• 1/2 culleradeta de salsa Worcestershire
• 1 cullerada de julivert (picat)
• 1/2 tassa d'estoc (carn de res)
• Per fregir:
• 1 tassa d'oli vegetal (per fregir)
• 1 tassa de farina (tot per a ús)
• 2 ous grans (barrejats amb 2 cullerades d'aigua)
• 1 tassa de galetes de salina (molles fines)
• Opcional: mostassa de mel per submergir-se

Com fer-ho

Fer les boles de xucrut

1. En una paella gran, calceu la ceba i l'all a la mantega a foc lent durant 5 minuts. Remoure al pernil i 6 cullerades de farina i cuinar fins que estigui marró.
2. En un bol gran, combineu xucrut, 1 ou, salsa Worcestershire, julivert i estoc. Afegiu-los al contingut de la paella i coure a foc fins que la barreja formi una pasta gruixuda.
3. Treure del foc, refredar i refredar 3 hores o durant la nit.

Fregui les boles de xucrut

1. En una cassola profunda, escalfeu l'oli a 375 F.

1. Utilitzant una cullera de galetes, formeu boles de 1 polzada. Rodar boles a la farina, submergir-se en 2 ous barrejats amb 2 cullerades d'aigua i roure amb migas de galetes.
2. Deixeu-ho assecar les boles de xurros durant 10 minuts i fregui-les fins que estigui marró per tots costats. Mireu amb atenció, ja que això només trigarà uns minuts. Escórrer sobre paper absorbent.
3. Serveixi càlid o a temperatura ambient amb escuradents i mostaza de mel, si ho desitja.

Nota: Les boles de xucrut es poden congelar després de fer i fregir des de l'estat gelat (vés amb compte amb la salpicadura d'oli calent). Per obtenir una versió més greix, coure les boles de xucrut en un full de forquilla pergamí en un forn de 350 F durant 20 minuts o fins que estigui daurat.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	491
Greix total	34 g
Greix saturat	6 g
Greix no saturat	21 g
Colesterol	114 mg
Sodi	1,414 mg
Hidrats de carboni	35 g
Fibra dietètica	6 g
Proteïna	12 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).