Aquesta recepta de no-maionesa és fàcil de fer i és bona per als pícnics. Deixeu que l'amanida es posi una mica per prendre la salsa.
El que necessitaràs
- 2 1/2 lliures de patata cerosa (aproximadament 6 mitjans)
- 3 unces Bauchspeck (o 6 talls de cansalada, petit picat)
- 3/4 tassa de ceba (picada)
- 2 cullerades de farina (o farina d'arròs)
- 1 cullerada de sucre (o 1 cullerada de mel)
- 1/2 culleradeta de sal (ajustar-se segons la salazón del bacó)
- 1 culleradeta de llavor d'api
- 1/8 culleradeta de pebre negre
- 1 tassa d'aigua
- 1/3 tassa de vinagre blanc
- Opcional: 2 cullerades de ceballí
Com fer-ho
- Cuineu les patates a les jaquetes durant 20 minuts o fins que amb prou feines acabeu de fer-les, escórrer, pela i cub. Deixar de banda.
- Cuini el cansalada o "Mota" fins que estigui nítid, retireu-lo de la paella i deixeu-ho a un costat. Afegiu les cebes a gotes de bacó i cuini fins que estiguin suaus i comencin a marrons.
- Escampar la farina sobre les cebes i remoure per formar un roux (pasta de farina / greix per a espesar salses). Deixeu-la coure durant 1 minut i, a continuació, afegiu l'edulcorant, la sal i la llavor d'api. Afegiu aigua gradualment, remenant constantment de manera que no es formi cap grumoll. Afegiu vinagre i porteu la salsa al forn durant 1 o 2 minuts. Afegiu el pebre. Tasteu i ajusteu els condiments.
- Afegiu patates i cansalada a la paella. Remoure i escalfar fins que s'escalfa la papa. Col·loqueu l'amanida de patata en un bol i deixeu-la marinar fins que estigui tèbia. Espolvoreu els ceballots per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 201 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 457 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |