Una salsa fresca i vibrant de pesto d'espinacs verds esdevé la pasta en aquest senzill plat. La salsa de pesto és un complement per arreglar amb un processador d'aliments i espinacs frescos, all, pinyons i all.
El pesto es pot ajustar segons els vostres gustos. Si t'agrada un pesto de llimona, afegiu al voltant de 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer i la ralladura de mitja llimona al processador d'aliments juntament amb les fulles d'espinacs. Si t'agrada un munt de sabor d'all, afegiu un clau extra o dos d'all. O afegiu més alfàbrega si voleu més sabor.
Assegureu-vos que preneu el temps per netejar l'espinacs a fons per treure la totalitat de les fulles. Alternativament, podeu utilitzar espinacs rentats si això és el que teniu a mà.
Serviu la pasta com a plat principal sense carn o afegiu el pollastre o el pernil cuit cuit. Servir-lo amb pa d'all i una amanida arrojada o amanida César .
El que necessitaràs
- 1 batut / 10 unces d'espinacs
- 3 daus d'all (mitjà, picats en picat)
- 3 cullerades de pinyons
- 1 cullerada d'alfàbrega picada (o 1/2 culleradeta sec)
- 1/3 de tassa
- oli d'oliva verge extra
- 1/3 de formatge parmesà ratllat fresc (o al gust)
- 1/8 culleradeta de sal (o sal fina, a gust)
- 1 libra linguine (o espaguetis o capellini)
- Adorn: formatge parmesà ratllat o rallado
Com fer-ho
- Rentar les espinacs a fons per eliminar qualsevol sorra i gra. Retirar i descartar les tiges i després esbandir les fulles de nou. Picar les fulles amb molta força. Vostè ha de tenir al voltant de 4 a 6 tasses de fulles envasades o de 6 a 8 unces.
- Col·loqueu prop d'1 tassa de fulles d'espinacs, alls, pinyons, alfàbrega i unes culleradetes d'oli d'oliva en un contenidor de processador d'aliments amb la fulla de metall. Tapa i pols fins que les fulles comencin a semblar aixafades. Continueu afegint espinacs a la liquadora, un grapat a la vegada, juntament amb petites quantitats d'oli. Utilitzeu una espàtula de goma per raspar els costats del bol i empènyer les fulles cap avall.
- Afegiu-hi el formatge parmesà i la sal kosher. Tapa i continua processant fins que la barreja sigui suau. Tasteu i ajusteu els condiments. Afegiu més sal i més formatge parmesà, si ho voleu. Deixar de banda.
- Mentrestant, cuini la pasta en aigua salada bullint d' acord amb les instruccions del paquet; escórrer en un colador, reservar uns 1/2 tassa de l'aigua de cocció.
- Llenceu la pasta escalfada amb aigua amb aproximadament la meitat de la barreja de pesto d'espinacs juntament amb una cullerada o dues aigües de cocció per humitejar. Continueu afegint més pesto amb petites quantitats d'aigua (segons sigui necessari), una mica per vegada, fins que la pasta estigui ben recoberta. Si teniu salsa de pesto extra, congela-la en un contenidor petit per a un altre àpat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 180 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 12 g |