L'alberginia fregida és una mica tèrmica, per cert, però l'albergínia al forn pot ser tan tendra i temptadora, sense problemes, greixos i calories de fregir.
Per mantenir les coses tan delicioses com sigui, utilitzeu un mètode de dues etapes per saltejar l'albergínia per ajudar-lo a mantenir la seva forma i eliminar l'excés d'amargor i, a continuació, polvoritzar lleugerament o raspallar les rodanxes d'albergínies amb oli per obtenir-les ben marronades ja que enfornar.
Aquesta recepta es pot duplicar i triplicar segons sigui necessari. Treballar en lotes tal com ho dicti l'espai del forn i l'accés a les làmines de cocció.
Voleu alguna cosa cruixent? Intenta albergínies fregides al forn .
El que necessitaràs
- 1
- albergínia
- 1 cullerada de sal marina
Com fer-ho
- Talleu l'albergínia en qualsevol forma i mida que vulgueu, assegurant-vos de retallar i descartar la tija i els extrems. Deixar de banda.
- En un bol gran, dissoleu la sal en prop d'1/2 tassa d'aigua tèbia. Una vegada que la sal estigui completament dissolta, afegiu 4 a 6 tasses d'aigua fresca, barrejant bé.
- Posar l'albergínia a l'aigua salada. Establiu una tapa de placa o pote que és lleugerament més petita que la part superior del bol sobre les peces d'albergínies per mantenir-les submergides. Deixeu seure uns 30 minuts. (Vegeu la nota a continuació).
- Mentrestant, escalfeu un forn a 375 F. Després de que l'albergínia s'hagi xopat, escórrer-lo i patir les peces completament seques amb tovalloles de paper. Col·loqueu l'albergínia en una làmina (o llençols, depenent de la quantitat d'albergínies que hàgiu decidit cuinar) en una sola capa, sense coincidir, i amb almenys una mica d'espai entre ells per cuinar-los de manera equitativa i atractiva.
- Raspallar o rociar lleugerament amb oli. Gireu totes les peces i raspueu o esprai l'altre costat (s). Amaga fins que el desavantatge es doni bé, de 10 a 15 minuts. Gireu totes les peces i cuideu-les fins que el color també estigui daurat uns 10 minuts més.
- Utilitzeu l'albergínia al forn en una recepta (com l' albergínia de parmesà o l'amanida d'albergínies torrades de Turquia ) o serviu-les pel seu compte escampades amb sal, regades amb vinagre balsàmic o amb tomàquet picat i / o alfàbrega.
Nota: Per què remull l'albergínia en aigua salada? El procés s'anomena salmorra, i utilitza el poder de l'osmosi per ajudar a l'albergínia a mantenir-se en la humitat mentre es cuina, la qual cosa al seu torn l'ajuda a mantenir la seva forma en comptes d'enfonsar-se en un embolcall de bolets. Com a benefici secundari, també les estacions de l'alberginia molt bé.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 34 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,747 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 1 g |