Aquesta recepta d'estil espanyol per a pollastre amb salsa de sofregit de tomàquet és un menjar per anar a menjar quan vulguis una cosa senzilla, ràpida i deliciosa.
En primer lloc, es farà la salsa amb tomàquets triturados en conserva, ceba, bolets i pebrots. A continuació, el pit de pollastre sense desosses i sense pell es panifique amb oli d'oliva espanyol. Finalment, s'arriba a combinar totes les peces junts per a un curs principal espanyol ràpid i fàcil.
Serviu el pollastre i el sofregit amb patates fregides casolanes d'estil espanyol o arròs al costat.
Les deixalles mai no són un problema perquè la salsa de sofregit i el sabor fins i tot millor a l'endemà.
El que necessitaràs
- Per al Sofrito:
- 1 ceba groga mitjana (pelada)
- 1/2 pebrot vermell (o pebrot verd, sembrat)
- 3 dents d'all (pelats)
- 10 bolets blanques (netejat amb un drap humit)
- 1/3 tassa d'oli d'oliva verge espanyol
- 1 (28 unces) pot picar tomàquets (o tomàquets frescos que han estat rentats i pulsats en un processador d'aliments)
- 2 fulles de llorer
- Per al pollastre:
- 3 pits de pollastre sense desosses i sense pell (aproximadament 1 lliura)
- Guarnició: sal (a gust)
- Adobar: pebre (a gust)
Com fer-ho
Fer el Sofrito
- Picar la ceba i el pebrot i reservar.
- Picar l'all i reservar.
- Tallar les tiges dels bolets, tallar-les i reservar.
- Aboqui la meitat de l'oli d'oliva en una paella gran i escalfeu-lo a foc mitjà. Afegiu la ceba, el pebre, l'all i les xampinyons reservats i salteu a foc mitjà, remenant sovint fins que les cebes es tornin translúcides (uns 7 minuts).
- Afegiu els tomàquets aixafats i els seus sucs i fulles de llorer i remou. Cuinar a foc mitjà a mitjà i baix a foc lent durant 10 minuts, remenant sovint. Si la salsa es torna massa gruixuda o comença a enganxar, aboqui-ho en unes quantes cullerades d'aigua.
Cuinar el pollastre
- Mentre s'està cuinant la salsa de tomàquet, aboqui l'altra meitat de l'oli d'oliva en una paella gran i escalfeu-la sobre una flama mitjana.
- Patir els pits de pollastre seques amb tovalloles de paper i condimentar-los a ambdós costats amb sal i pebre.
- Paqueu el pollastre a l'oli calent, girant dues vegades (durant uns 10 minuts el temps total de cocció). El pollastre hauria d'estar ben arrodonit a banda i banda, però potser no estigui completament cuinat al centre, cosa que no és motiu de preocupació perquè acabarà de cuinar quan s'afegeixi a la salsa.
- Després de fregir el pollastre, retireu la paella de la calor. Treure els pits de pollastre a una taula de tallar i tallar-los en rodanxes de 1/2 d'espessor i tornar a la paella amb salsa de tomàquet. Remenar per revestir els pits de pollastre amb salsa de tomàquet.
- Tapa i cuini a foc lent durant 10 minuts. Aprofita i afegiu sal i pebre segons calgui.
- Servir amb arròs o patates per sopar la deliciosa salsa. Alternativament, feu les patates fregides espanyoles com el plat lateral perfecte.
Diferència entre el sofrito espanyol i el sofrito italià
Tant els estils espanyol com italià solen ser acompanyats de plats de carn i són molt similars amb algunes diferències.
- El sofregit tradicional espanyol es caracteritza per les llavors saltejades d' annatto en el greix de porc. Les cebes picades, els pebrots, els alls i les herbes es salten en el greix condimentat fins que estiguin tendres i espessits. Algunes versions omiten l'anet i demanen tomàquets picats com en aquesta recepta.
- El sofregit italià tradicional és similar, ja que l'api, els pebrots, la ceba, l'all i les herbes es salten en oli d'oliva, no en greix de porc i es espesseixen.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 641 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 190 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 43 g |