Entre els aliments de confort més coneguts i venerats de Mèxic, hi ha el brou de carn, sopa de mandonguilles, estimat per joves i vells. Poques situacions no es poden millorar i poques cors no poden ser curades per un bol d'aquesta sopa aromàtica i restauradora.
Les mandonguilles (mandonguilles) a Mèxic sovint estan fetes amb arròs -en lloc de pa rallado- per mantenir-les unides. Aquesta recepta demana arròs blanc sense coure.
El que necessitaràs
- Per a les mandonguilles:
- 1 libra de carn mòlta (o una combinació de 1/2 de carn i 1/2
- Xoriço mexicà )
- 1/2 trossa d'arròs blanc sense coure
- 1 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de comí mòlt (dividit)
- 1 culleradeta de sal
- 5 dents d'all (pelats i
- aixafat , dividit)
- Per a la sopa:
- 3 quarts de vedella o caldo de pollastre (
- casolana o d'una caixa / can / jar)
- 4 costelles d'api (incloses fulles picades)
- 3 cebes blanques mitjanes (tallades en quarts)
- 4 pastanagues grans (pelades i picades o tallades a rodanxes)
- 2 tasses picades
- verdures (mostassa, patates, espinacs o altres)
- 1 cilantre de pasta (picada)
Com fer-ho
Prepareu les mandonguilles
- En un recipient mitjà, barrejar-se la carn mòlta, l'arròs, la sal, 1 culleradeta de comí i la meitat de l'all picat.
- Amb 1 i 1/2 cullerades de la barreja, omple les mandonguilles rodant entre les mans fins que es forma una bola. Feu això amb tota la carn fins que estigui formada amb les mandonguilles.
Feu la sopa
- En un recipient gran, porteu el brou a ebullició. Torneu a calmar a foc lent (on gairebé no hi ha bombolles) i afegiu les mandonguilles. Sofre suaument durant 20 minuts.
- Afegiu l'api, la ceba, les pastanagues, la resta de culleradeta de comí i l'all picat. Cuini a foc lent durant uns 45 minuts, fins que les verdures siguin toves i es cuidi l'arròs a les mandonguilles. Afegiu els greens i cuini a foc lent durant 15 minuts addicionals.
- Doneu la sopa i afegiu sal addicional, si cal. Revuelva el coriandre just abans de servir.
- Serveixi la seva sopa calenta d'albóndigas amb truites de farina o blat de moro, o amb tostades cruixents amb crema i espolvorades amb Cotija ratllat o un altre formatge, si ho desitja
Variacions
Com la majoria de les sopes de brou, aquesta recepta es pot fer encara millor una mica suc de llima fresc espremut. Tallar les limes mexicanes a mitges o quarts i deixar que cada menjador estriqui calç al seu recipient just abans de menjar.
Si preferiu un brou de tomàquet, afegiu-hi unes tasses de tomàquets pelats i picats (inclòs el suc) a la sopa juntament amb les verdures.
Afegiu una pasta sense coure (formes petites com orzo, alfabets o fideus o espaguetis) a la sopa al final, juntament amb els verds. És possible que hàgiu d'afegir un poc més de brou a la sopa si inclou pasta.
No dubti a afegir una major varietat de verdures a aquesta sopa, si ho desitja. Substitueix els pèsols verds, les patates en cubs o la carbassa d'estiu mexicà, les mongetes verdes picades o una mica de col picada per a una o dues de les grans pastanagues.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodi | 318 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 21 g |