Aquesta sopa de blat de moro i gambes és una saborosa combinació de gambetes fresques, tomàquets i blat de moro. És una alternativa fabulosa sense productes lactis a les sopes de marisc més pesades. El blat de moro i el blat de moro en conserva fan que la sopa sigui una preparació senzilla.
La sopa comença amb un roux senzill i utilitza gambetes fresques. Si utilitzeu gambes congelades, descongelar-les a la nevera abans d'afegir-les a la sopa. Els tomàquets Ro-Tel afegeixen calor, però podeu afegir pebrots frescos / conservats de jalapeño picats o pebrots verds suaus, juntament amb tomàquets arrissats.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'oli vegetal
- 6 cullerades de farina de tot ús
- 2 cebes mitjanes, picades
- 2 dents d'all, picats
- 1 llauna gran (28 unces) de tomàquet estofat, sense traure i puré (o dues llaunes de 14,5 onzas)
- 1/2 pot tomàquets Ro-Tel (tomàquets amb pebrots verds)
- 2 llaunes (aproximadament 15 unces cadascuna)
- blat de moro de crema
- 2 llaunes (12 a 15 unces cadascuna) de blat de moro sencer
- 1-quart brou de pollastre, baixa en sodi o sense sal
- 2 lliures
- gambes (preferiblement fresques)
- Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt al gust
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli vegetal en una cassola gran o una estopa a foc mitjà i baix. Afegir la farina i cuinar, remenant, fins que el roux sigui un color rosat clar .
- Barregeu l'oli i la farina en una cassola o estany gran . Remoure a foc mitjà-baix fins que el roux sigui de color rosat clar. No deixis que quedi massa fosca.
- Afegiu les cebes picades i l'all i cuini fins que les cebes estiguin suavitzades.
- Afegiu els tomàquets estofats, els tomàquets Ro-Tel, l'estil crema i el blat de moro sencer i el brou; Cuini a foc lent a foc lent durant 45 minuts.
- Mentrestant, pelar els gambetes. Executeu la punta d'un ganivet petit i fort al darrera d'una gambeta i traieu la vena fosca. Repetiu amb els gambes restants. Esbandida la gambeta amb aigua freda.
- Afegiu la gambeta a la mescla de sopa i continueu a foc lent durant uns 10 minuts més.
- Condimentar la sopa amb sal kosher i pebre negre recentment mòlt a gust. Servir calent.
Consells i variacions
- Utilitzeu prop de 4 tasses de grans de blat de moro frescos o congelats i ometeu el blat de massa en conserva i el blat de moro de crema.
- Afegiu 1 patata russet gran, tallada en petits cubs.
- Afegiu 1/2 tassa de pebrot vermell picat juntament amb la ceba.
- Afegiu 1/2 tassa d'api en rodanxes fines juntament amb la ceba.
- Omita els tomàquets Ro-Tel. Afegiu una cullerada o dos pebrots picats o picats en calent, si s'escau calor.
- Remoure 1 o 2 cullerades de julivert fresc picat o cilantro a la sopa juntament amb la gambeta.