El pollastre, la carn de boví i la carn de porc a la planxa o a la brasa es beneficien d'una salsa amb sabors forts i afruitats. Aquesta salsa de vi negre amb salsa de mora, barrejada amb ceba, mantega i pebrot, porta la carn entrant en una direcció diferent de la previsible.
La salsa de vi negre es complementa especialment amb filet de vedella o de porc i pit de pollastre. Normalment no se serveix amb marisc, però sí que és saborós amb filets de salmó a la graella .
El que necessitaràs
- 1/2 tasses de mores i més per adornar
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 tassa de ceba, picada
- 1/2 tassa de cabernet sauvignon, pinot noir o un altre vi negre sec
- 1 cullerada de suc de llimona
- 4 cullerades de melmelada de mora o conserves, sense llavors
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt brut
- 1/4 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Posar 1/2 tassa de móres en un processador o batut i puré.
- Quan les baies estiguin netes, forçar-les a través d'un filtre de malla fina a un recipient petit i reservar-lo.
- Escalfeu 1 cullerada de mantega en una cassola o cassola a foc mitjà i baix.
- Afegiu les cebes i saute, de tant en tant remenant, fins que les cebes estiguin tendres i grogues, uns 10 minuts.
- Afegiu el vi vermell i el suc de llimona.
- Fer bullir, baixar la calor i cuinar a foc fins que la barreja es redueix en gairebé la meitat.
- Combineu les mores pures i el melmelada o les conserves, el pebre i la sal i afegiu-les a la barreja del vi.
- Fer bullir i reduir la calor i cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Rebre 1 cullerada de mantega freda.
- Serviu amb maduixes completes per adornar.
Sobre les móres
Les móres són una fruita d'estiu; estan en temporada de juny a setembre, fent-los un gran soci amb ruibarbre, maduixes i nabius per a postres d'estiu.
Quan compreu les móres, busqueu unes brillants, brillants i tufes que siguin de color violeta profund o gairebé negres i consistents en la seva coloració. Les mores s'han d'utilitzar el més aviat possible després de comprar-les, però es mantindrà uns cinc dies a la nevera.
Aquestes baies són dolces i molt diverses i tenen multitud d'usos: en salses, com aquesta recepta, i en xarops; pastissos, sabaters i patates fregides; petites; muffins; batuts de fruites; parfaits; sobre gelats; en amanides de fruites; i amb formatge feta i verdures fresques d'espinacs per a una amanida d'estiu habitual.
Les móres són conegudes per la seva nutrició energètica. La seva coloració morada molt fosca et diu que tenen alts nivells d'antioxidants. Una tassa de móres conté aproximadament 62 calories, 14 grams de carbohidrats i 8 grams de fibra. Són una excel·lent font de vitamina C i una bona font de vitamines A, E i K. Blackberries també són una excel·lent font de flavonoides.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 83 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 1 g |