El falafel és un excel·lent plat principal ple de proteïnes que és popular entre els vegans. No obstant això, tret que tingueu una freidora freda, pot ser una mica complicat de fer a casa. I, fins i tot si teniu una freidora freda, per a molts, fer que el falafel d'aquesta manera sigui una mica intimidant.
Introduïu el forn falafel al forn. Compta amb tot el deliciós sabor del falafel tradicional amb molt menys greix.
El que necessitaràs
- 3 dents d'all
- 1 ceba vermella petita, pelada i a la meitat
- 2 tasses de cigrons cuinats, enllaunats o cuinats, secs, escorreguts i enjuagats
- 1/2 culleradeta de coriandre mòlta
- 1 culleradeta de comí mòlta
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1 tassa de farina de garbanzo (també coneguda com a farina de garbanzo o besan)
- 4 cullerades de julivert fresc picat
- 4 cullerades de fulles cilantres fresques picades
- 1 1/2 cullerades d'oli de cuina (recomanar oliva)
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Una vegada que el forn s'ha preescalfat, repartiu els 3 dents d'all i la ceba vermella en un petit forn i rosteix durant uns 27 minuts, fins que la forquilla estigui tendra. Traieu del forn, però no torneu el forn. Deixeu que es refredin l'all i la ceba vermella durant uns 10 minuts.
Col·loqueu l'all torrat i la ceba vermella al plat d'un processador d'aliments juntament amb els cigrons cuits, el coriandre mòlt, el comí mòlit i la sal.
Purifiqueu els cigrons fins que estiguin suaus, aturant cada 30 segons més o menys per raspallar el bol del processador d'aliments o, segons sigui necessari. La barreja hauria de ser la consistència d'un hummus gruixut després de la barreja.
Transferir el puré de cigrons a un bol gran. Afegiu la pols de forn i la farina de cigrons i plegueu suaument per combinar-la i distribuir-la al llarg de la barreja de cigrons. Doble el julivert picat i el coriandre. Amb les mans molt netes i seques, es treballa la massa en una massa, afegint més farina de cigrons segons sigui necessari. Dividiu la massa en boles de 2 polzades i, a continuació, premeu suaument per formar-les en trossos aplanats, d'1 1/2 polzades d'ample.
Col·loqueu el falafel sense coure sobre un full de galetes cobert amb paper pergamí i raspeu lleugerament les tapes de les patates falafel amb 1/2 de la quantitat d'oli de cuina que es demana. Feu lliscar i raspallar l'altre costat del falafel amb l'oli restant: és possible que no necessiteu fer servir tot l'oli que es demana. Espolvoree un costat de les mongetes de falafel amb pebre negre mòlt.
Torneu a coure al forn precalentat durant 15 minuts, torneu-lo al falafel i tregui-lo entre 15 i 18 minuts més, o fins que estigui daurat, fragant i cuit al forn.
Gaudeix de farciment en una pita, a sobre d'una amanida o com un dinar ràpid i senzill en moviment.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 471 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 670 mg |
| Hidrats de carboni | 73 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 19 g |