Molts restaurants xinesos serveixen Xiaolongbao (小籠 包) amb aquesta salsa. També podeu servir aquesta salsa amb boles de massa bullida fregida o bullida, però personalment prefereixo no utilitzar salsa excepte potser una mica de salsa de soja amb el meu Xiaolongbao. El motiu d'això és que Xiaolongbao ja està ple de gust i la salsa de gingebre de soia és tan forta que no pot degustar el sabor de Xiaolongbao amb aquesta salsa.
Hi ha altres salses semblants, però podeu utilitzar de diferents maneres. Per exemple, el gingebre juliennado amb salsa de so gruixuda és excel·lent amb sopa de carn estofada amb un brou clar (清燉 牛肉 湯).
Una cosa interessant sobre aquesta salsa a l'est, la gent li agrada servir i consumir aquesta salsa amb gingebre julienned en comptes de gingebre picat. En la cultura xinesa, el gingebre s'ha conegut com "gingeng de la persona pobra". La gent xinesa considera que el gingebre pot calmar el sistema digestiu i reduir les nàusees. Crec especialment que aquesta última, com quan estava embarassada, tenia una malaltia horrible, per la qual cosa el meu metge li va suggerir que menjava unes galetes de gingebre o un te de gingebre i el resultat era increïble. El gingebre també és antiinflamatori i la pell del gingebre també té altres beneficis per a la salut en la medicina xinesa.
Una altra salsa semblant és el gingebre picat finament i barrejat amb vinagre de vi blanc. Aquesta salsa sol servir-se amb cranc al vapor o amb un altre tipus de marisc. La raó per la qual el gingebre es serveix amb cranc al vapor és perquè a la cultura alimentària xinesa el cranc és un aliment extremadament "yin" i el gingebre pot ajudar a equilibrar-ho. També els xinesos creuen que el gingebre i el vinagre poden matar qualsevol bacteri al cranc i obtenir-ne un sabor exagerat. Si creieu que el vinagre és una mica massa fort per al vostre gust, podeu afegir una mica de sucre a la salsa per fer-lo servir.
Podeu servir aquesta salsa de gingebre de so amb tot el que vulgueu, tant si es tracta de banyar-se les boles de massa o barrejar-les amb arròs o fideus. Fins i tot podria afegir una mica més el vostre marisc abans de fer-lo servir.
Editat per Liv Wan
El que necessitaràs
- Ingredients per a la salsa de soja gingebre:
- ¼ tassa de salsa de soia lleugera
- 2 culleradetes de gingebre picat
- Una mica de pebre blanc
- Oli de sèsam a gust
- Ingredients per a salsa Xiaolongbao:
- 1 cullerada de salsa lleugera de soja
- 3 talls fines de gingebre julienned
- 1 culleradeta de vinagre negre
- Ingredients per a salsa de marisc i vinagre de gingebre i arròs:
- 2 culleradetes de gingebre picades finament
- 1 cullerada de sucre (opcional)
- 1 ½ cullerada de vinagre d'arròs
Com fer-ho
Procés per a la salsa de soia gingebre:
Combineu tots els ingredients. Serviu com a salsa de immersió o aboqui fideus o arròs.
Procés per a la salsa Xiaolongbal:
Combineu tots els ingredients i serviu-lo amb Xiaolongbal o boles de massa petita.
Procés de salsa de marisc i vinagre de gingebre i arròs:
Combineu tots els ingredients i serviu amb crancs o llagostins al vapor.