Tot i que és cert, podeu remoure-ho tot, certs talls de carn o aus de corral són més adequats per fregir.
Aquests són consells sobre quins tipus de carn, aus, mariscs i tofu funcionen millor en patates fregides, juntament amb receptes.
Carn de res
Quan esculli la carn per fregir, es volen retallades tant tendres i tendres com aquestes talls de vedella.
Flank Steak : això El tall llarg de la carn prové dels músculs de ventre de la vaca.
És el tall més popular de la carn per a la fregir. Perquè el filet és bastant resistent es talla el gra, això relaxa les fibres musculars, fent que la carn sigui més tendra.
Filet de vímet: aquesta talla també Es pot utilitzar amb èxit en patates fregides.
Filet de faldilla : alguns cuiners també recomana el filet de faldilla per fregir-se. També s'utilitza per fer fajitas mexicanes.
Porc
Utilitzeu un tallat magra de carn de porc, com el llom de porc. Una altra opció és la culata de porc: és prim però amb prou greix per afegir humitat i sabor.
Pollastre
Els pits de pollastre funcionen millor en patates fregides. La carn de pit blanca és tendra, tendra i prou ferma com per mantenir-la alcohòlica. Encara no hi ha regles difícils i ràpides. Moltes exitoses patates fregides s'han fet amb les cuixes de pollastre.
Peix i marisc
Utilitzeu peix ferm que mantingui la seva forma i no es desfà durant la fregir, com el bacallà o el halibut, el llobarro o el pargo vermell . El peix sol acostumar-se per un altre mètode, com ara la caça furtiva en oli o el vapor, abans de combinar-se amb els altres ingredients de truita prop del final de la cuina.
Per als mariscs, els llagostins, les vieires i la llagosta es poden escampar, però és important no fer-los coure. Un mètode de cocció de gambes (gambetes) és deixar les closques durant la refrigeració o fregir-les. Això es tanca amb sabor i ajuda a mantenir la carn de gambes tendra i no bullit.
Tofu
Utilitzeu un tofu sòlid o extra-ferm, ben drenat, que ha estat coberto en receptes de trufa com a substitut d'una altra proteïna o per a un cop de proteïna afegit amb carn de res, pollastre o marisc.