Aquesta recepta per a col farcida de llatí es coneix com balandeliai o " palomitas ". Aquest plat és comú a tota Europa de l'Est i la recepta varia de país a país, regió a regió, i família a família. Aquí hi ha més receptes de col farcit .
El que necessitaràs
- 1 cap de col (prop de 4 lliures)
- 1 tassa de ceba (picada finament)
- 1 tassa d'api (picat finament)
- 1/2 tassa de pebrot (picat finament)
- 2 cullerades de mantega
- 1 tassa d'arròs blanc (cuit)
- 1 1/2 lli. De carn mòlta (o xai o porc o una combinació)
- 1 culleradeta d'all (picat finament)
- 1 ou gran (batut)
- 1 pitjor pernil
- Sal a gust
- Pebre negre al gust
- 1 tassa de puré de tomàquet
- 1 tassa de llet (carn de res)
- 3 cullerades de crema agra
Com fer-ho
- Treure el nucli de la col. Col·loqueu el cap sencer en una olla gran plena d'aigua salada bullint . Tapar i cuinar 3 minuts o fins que estigui suavitzat per treure les fulles individuals. Necessitarà unes 18 fulles.
- Quan les fulles siguin prou fresques com per manipular, utilitzeu un ganivet de tall per tallar la tija del centre gruixut de cada fulla, sense tallar-se tot el pas. Trosseja la col restant i col·loqueu-la al fons d'un forn holandès o una paella gran.
- Escalfeu la ceba picada, l'api i el pebrot a la mantega en una paella gran fins que estigui tendre i deixeu-ho refredar.
- En un bol gran, barregeu l'arròs cuit, la barreja de ceba refredada, la carn, l'all, l'ou, la morera i la sal i pebre fins que estigui ben combinat. No abusareu o la carn es tornarà difícil.
- Col·loqueu prop de 1/2 tassa de carn en cada fulla de col. Treu-lo de tu per enquadrar la carn. Feu lliscar el costat dret de la fulla cap al centre i, a continuació, gireu cap a l'esquerra. Tindreu alguna cosa que sembli un sobre. Una vegada més, fes lliscar de tu per crear un bon rotllo.
- Col·loqueu els rotllos de col a la part superior de la col picada al forn holandès, condimentant cada capa amb sal i pebre. Combineu el puré de tomàquet amb carn de res i aboqui els rotllos. Porti a ebullició, tapi, redueixi el foc i cuini a foc lent durant 1 hora.
- Serviu amb sucs de pa i una llimona de crema agra, o barregeu els sucs de pa amb crema agra i cullem-ho sobre els rotllos de col.
- Els llaunes de col es congelen bé abans o després de la cocció i es poden fer en una cuina lenta (consulteu les instruccions del fabricant).
Nota: Com que es poden menjar en calent o a temperatura ambient, els rotllets de mini rotllos són excel·lents aperitius. Només els llances amb un escuradents de rosca i estigui bé per anar!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 401 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodi | 226 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 29 g |