Salses clàssiques per a plats de peix i marisc
Aquestes salses clàssiques, com la salsa de Hollandaise, la Salsa de Normandia, la Salsa de Bercy i altres, es poden servir amb plats de peix i marisc, incloses espatlles de mar pansealed , tilapia saltejada, salmó a la planxa i molt més.
01 de 08
Salsa de Hollandaise ReceptaPhilippe Desnerck / Getty Images Hollandaise és una salsa meravellosament rica, de llimona i mantega que acompanya tot tipus de plats de peix escalivats i a la planxa, així com ous i verdures.
02 de 08
Salsa de Bercy ReceptaLa salsa Bercy, que porta el nom d'un barri a l'est de París, és una salsa acabada per a plats de peix i marisc. Es fa reduint el vi blanc i les escalunyes picades i després escalfant-les en un velouté de peix bàsic .
03 de 08
Salsa de Normandia ReceptaLa Salsa de Normandia és una salsa clàssica per a peix i marisc elaborada per aromatitzar un peix velouté amb bolets picats i després engrossir-la amb una barreja de rovell d'ou i crema pesada anomenada enllaç.
04 de 08
Salsa d'anxova Recepta
La salsa d'anxova és una salsa saborosa similar a la salsa tradicional de Normandia, però la diferència és que, al final, enriquem la salsa acabada amb mantega d'anxova .
05 de 08
Salsa de vi blancLa salsa de vi blanc és una de les salses més bàsiques per a plats de peix i marisc. També és la base des de la qual es construeixen altres salses clàssiques, com ara la salsa d'herbes, la salsa de gambes o la salsa veneciana.
06 de 08
Receptes de salsa de boletsAquesta salsa de mariscs de bolets cremosa és un exemple de com la salsa de vi blanc bàsica anterior es pot transformar fàcilment en una cosa una mica més complexa. Aquesta versió de la salsa de bolets es realitza afegint bolets saltejades a una salsa de vi blanc.
07 de 08
Salsa de marisc d'herbesAquesta senzilla i cremosa herba es fa afegint julivert fresc, ceballí i estragó a una salsa de vi blanc. Si no teniu aquestes herbes exactes, utilitzeu les herbes que tingueu sempre que estiguin fresques i no seques.
08 de 08
Beurre Blanc (Salsa de mantega blanca)Beurre blanc és una simple salsa emulsionada a base de mantega que és genial amb peix o marisc. És una bona salsa a tenir en el seu repertori perquè pot assecar un lot a l'acte (tot el que realment necessita és el vi i la mantega), per la qual cosa és ideal per a emergències.