Aquesta salsa de bolets cremosa es pot servir amb plats de peix i marisc. Es fa afegint bolets saltejades a una salsa de vi blanc .
Nota: Aquesta recepta es diferencia d'aquesta salsa de bolets per a pollastre, ja que es basa en un velouté de peix en lloc de pollastre o vedella. Per obtenir una versió de la salsa de bolets basada en la demi-glace que es pot servir amb carn i carn de porc, vegeu salsa de bolets per a carn .
El que necessitaràs
- 1 cullerada de mantega
- ½ cullerada de suc de llimona
- ½ tassa de fongs (llescat)
- 2 tasses de salsa de vi blanc
Com fer-ho
- En una cassola de fons pesat, escalfeu la mantega a foc mitjà fins que estigui espumosa. Agregueu el suc de llimona i afegiu-hi els xampinyons i salteu fins que estiguin suaus, uns 5 minuts.
- Agregueu la salsa de vi blanc. Poseu a foc lent, cuini uns altres 5 minuts i serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 59 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 84 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |