Una salsa picant de barbacoa casolana i cansalada donen a aquests fesols un excel·lent sabor. La salsa es fa amb cebetes saltejades, salsa de tomàquet, sucre morè i salsa Worcestershire.
Els fesols es cuinen fins que estiguin tendres i després es couen a la perfecció amb salsa barbacoa i cansalada. El pernil es pot utilitzar en els fesols en comptes del bacó, o daus i marró algun salchicha fumat i afegir-lo a les mongetes i la salsa.
El que necessitaràs
- 1 lliura grans de llima gran (assecades)
- Per a la salsa:
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 tassa de ceba (picada)
- 1 tassa de tomàquet de quetxup
- 1/2 tassa de sucre morat (envasat)
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de sal (o al gust)
- 1/2 culleradeta de mostassa seca
- 1 tassa d'aigua
- 6 tires de cansalada
Com fer-ho
- Esbandida les mongetes sota aigua freda i recull-les, descartant faves malformades i qualsevol escombrera.
- Col·loqueu els fesols en una paella o bol gran; cobreixi els fesols amb 5 tasses d'aigua freda. Tapa la cassola o el bol i refrigui durant la nit.
- L'endemà, gireu les mongetes i remulleu l'aigua (no ho fregueu) a una tetera de 5 quarts o al forn holandès. Poseu les faves a ebullició. Cobrir i reduir la calor a baix; Cuini suaument, remenant de tant en tant, durant aproximadament 1 hora, o fins que els fesols estiguin tendres i el líquid estigui gairebé absorbit. Si cal, afegiu més aigua.
- Mentrestant, feu la salsa. Escalfeu l'oli vegetal en una cassola a foc mitjà. Afegir la ceba i cuinar, remenant, fins que estigui tendra, uns 5 minuts. Afegiu la salsa de tomàquet, sucre morena, salsa Worcestershire, 1 culleradeta de sal, mostassa seca i 1 tassa d'aigua. Porteu a bullir, remenant amb freqüència. Redueixi la calor i cuini a foc lent, descoberts, durant 5 minuts.
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Escórrer les mongetes, reservant 1/4 tassa del líquid.
- Afegiu els fesols i el 1/4 tassa de líquid reservat a la salsa; barreja bé.
- Es converteix en cassola de 2 quarts o plat per a forn.
- Tapar i coure al forn precalentat durant 1 hora.
- Mentrestant, escalfeu el tocino en una paella a foc mitjà fins que estigui cruixent; drenatge sobre tovalloles de paper.
- Traieu la tapa de les mongetes. Arregla el cansalada a la part superior.
- Cuinar, descobert, a 10 minuts.
Potser també t'agrada
Pollancrecs de pernil i mongetes de llimona
Llavors de Lima cremosa amb salsa de crema agra
Succotash amb beans de Lima fresca
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 241 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 631 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 8 g |