Mangetout: pollastre xinès amb pèsols de neu

Els pèsols cruixents, també anomenats mangetout a la Xina, són una part essencial de la cuina xinesa. En aquesta recepta, es combinen molt bé amb un pollastre tendre, delicadament marinat, per a fer una barreja fàcil d'embotir amb sabors xinesos. Això segurament serà un èxit.

El que necessitaràs

• 3/4 de carn de pollastre (pits de pollastre desossats i sense pell són bons)
• 1 tassa de pèsols de neu (mangetout)
• 1/4 a 1/2 culleradeta de sal (com es vulgui)
• 1 1/2 tassa de cacauet (o oli vegetal, la canola és bona)
• Per al Marinade:
• 1 cullerada de salsa lleugera de soja
• 1/2 culleradetes de vi d'arròs (o xerès sec)
• 1/2 culleradeta d'oli de sèsam
• 1 1/2 culleradeta de blat de moro
• Per a la salsa:
• 1/3 tassa d'aigua
• 1/2 cullerades de salsa d'ostres
• 1/2 culleradetes de vi d'arròs (o xerès sec)
• 1/2 culleradeta de sucre
• 1 culleradeta de midó de blat de moro

Com fer-ho

1. Tallar la carn de pollastre en grans cubs. Afegiu els ingredients de la marinada, afegint finalment la maicena. Marinar el pollastre durant 20 a 30 minuts.
2. Mentre el pollastre estigui marinat, prepareu la salsa i els ingredients. En un bol petit, combineu els ingredients de la salsa, whisking a la farina de blat de moro. Cadeneu els guisats de neu, esbandiu i sequeu amb tovalloles de paper.
3. Escalfeu el wok i afegiu 1 ½ tassa d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu els cubs de pollastre. Blanch en l' oli calent durant uns 30 segons, utilitzant una espàtula o escuradents de cocció llarga per separar els cubs de pollastre. Traieu els cubs i escórrer els pollets.

1. Treure tot menys 2 cullerades d'oli del wok. Afegiu la sal. Afegiu els pèsols nevats. Revuelva-ho fins que els pèsols de neu es tornin verd brillant (uns 2 minuts).
2. Afegiu el pollastre de nou a la paella. Agregui la salsa ràpidament a la barreja i afegiu-la al mig del wok, remenant ràpidament per espessir-la.
3. Quan la salsa es espessa, barrejar-ho tot junts. Calenta i serveix calenta.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	988
Greix total	97 g
Greix saturat	9 g
Greix no saturat	65 g
Colesterol	79 mg
Sodi	713 mg
Hidrats de carboni	5 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	26 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).